Dango er en traditionel japansk skål, kugler rismel kaldet shiratama. Som regel er de spændt på en pind og serveret med en sauce. Afhængig af den sauce, som dango er krydret med, er der flere sorter af denne skål: an-dango - serveret med rød bønnepasta; botyan dango - en tricolor dango, hvoraf dele er farvet med røde bønner, æg og grøn te; mitarashi - dango dækket med en sirup af sojasovs, sukker og stivelse; tyadango - dango, smagret med grøn te, kan drysses med bladene.
Er det nødvendigt
-
- Til dango:
- rismel (1 kop);
- vand (en halv kop);
- sukker.
- Til sauce:
- soya sovs;
- vand;
- sukker;
- stivelse.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede den såkaldte dango dej skal du koge vand. Hæld derefter lidt af det i en skål med rismel, omrør konstant med en ske eller pisk, indtil der opnås en medium tyk masse. Faktisk er dango dejen mere som blød plasticine. Det skal ikke holde fast i dine hænder og falde fra hinanden. Når blandingen har nået et homogent stof, kan du begynde at danne identiske kugler på størrelse med en stor valnød- eller bordtenniskugle. Generelt kan du give dine dangoer den ønskede form. Lad det f.eks. Være terninger eller ovaler som vagteleæg. Forestille!
Trin 2
Dernæst skal du dampe dango i 15-20 minutter. Hvis du ikke har en damper ved hånden, kan du smide dem i kogende vand, men der er stor risiko for, at de falder fra hinanden eller mister deres oprindelige form. Så det er bedre at bygge en improviseret dobbeltkedel af to gryder i forskellige størrelser: hæld lidt vand i en større gryde, vent til den koger; indsæt en mindre gryde i den, hvor fremtidige dangoer dampes. Dæk den resulterende struktur med et låg.
Trin 3
Mens dangoerne koges, kan du begynde at lave saucen. Det er meget simpelt. Hæld to spiseskefulde kartoffelstivelse med et glas rent koldt vand og lad det sidde i 10 minutter. Derefter tilsættes sojasovs og sukker efter smag efter den tildelte tid. Det er bedre ikke at fortryde dem begge - disse produkter gør krydderierne mere intense. Opvarm den resulterende sauce på komfuret eller i mikrobølgeovnen uden at vente på en simmer, da den kogte sauce muligvis ikke tykner. Rør konstant med en piskeris for at jævne saucen jævnt. Når dangos er klar, hæld saucen over dem og begynd at spise.
