Adjarian khachapuri er et wienerbrød, der hører til retterne fra det georgiske køkken. Det er bydende nødvendigt at servere khachapuri varm. Normalt blandes ostefyldet med et æg, før man spiser et ødelagt stykke khachapuri. Som regel bruges revet suluguni-ost som fyld.
Er det nødvendigt
-
- 8 æg
- 1 tsk Tørgær
- 1 tsk Sahara
- 1 kop varmt vand
- 500 g mel
- 600 g suluguni-ost
- 3 spsk. l. smør
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Hæld et glas varmt vand i en dyb skål. Pisk i et æg, tilsæt sukker og salt, tilsæt mel sigtet gennem en sigte og tilsæt en teskefuld tør gær. Bland grundigt. Ælt en fast, glat dej. Dæk og lad det stå på et varmt sted i en time. I løbet af denne tid skal dejmængden fordobles. Dejen skal æltes og stå i 30 minutter.
Trin 2
Forbered påfyldningen. Riv osten på et groft rivejern, tilsæt to æg. Hvis suluguni ikke er salt, tilsæt lidt salt. Bland grundigt.
Trin 3
Dejen skal æltes igen og skæres i fem lige store dele. Rul hver del med en kagerulle, hvilket giver kagerne en stor oval form. Anbring en lige stor mængde ostpåfyldning på hver ovale, og lad kanterne være ca. fire centimeter brede. Glat overfladen. Fold kanterne af dejen op, så den ligner både. Børst khachapuri med et æg.
Trin 4
Forvarm ovnen til 200 grader. Placer khachapuri på et smurt bageplade og bag i 30 minutter. Overfør bagepladen med den stegte khachapuri til bordet, slå et æg i midten af hver og returner det tilbage til ovnen. Når proteinet bliver hvidt, skal du tage tærterne ud. Serveres varmt med en lille skive smør på toppen.
