Mange mennesker ved, at foie gras er en fedt gås eller andelever. Den største producent af produktet er Frankrig, i hvis restauranter sådanne retter sjældent findes. Men foie gras tilberedes ofte derhjemme. Men stadig, for mange er denne lever en delikatesse.
Er det nødvendigt
- - 1 rå foie gras (der vejer ca. 800 g)
- - 100 ml Madeira
- - 500 g hvide muskatnødruer
- - friskmalet peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl de forvaskede druer fra huden (hvis den er tynd, kan du lade den være) og frøene.
Trin 2
Varm en tynd skarp kniv let op og skær leveren i længden i to halvdele. Fjern kanalerne fra begge stykker og skær dem i 1, 5-2 cm tykke eskaloper.
Trin 3
Varm en tykbunket non-stick stegepande uden olie. Steg escaloper på hver side over høj varme i 1, 5-2 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Trin 4
Overfør det færdige kød (det skal være lidt lyserødt indeni!) Til en varm plade, peber og salt efter smag.
Trin 5
Hæld Madeira i fedtet (der skal ikke være for meget af det), smeltet fra leveren, og kog alt i 3-4 minutter over høj varme.
Trin 6
Læg de tilberedte druer i den resulterende sauce, og opvarm den under omrøring i ca. 1 minut. Sæt derefter foie gras i en stegepande og kog i 30 sekunder.
Trin 7
Sæt de færdige escaloper på varme plader sammen med druer og sauce og server.
