Der er et stort antal kulinariske mesterværker, der stolt kan repræsentere deres land eller by. Moskva-kagen kan med rette kaldes en sådan delikatesse.
Hvor kom Moskva-kagen fra?
Kagen "Moskva" dukkede op i de fjerne 90'ere. Hovedstadens myndigheder annoncerede et bud på oprettelse af en kage med mærke, der ville blive et symbol på byen. Mere end 150 private konditorer deltog i konkurrencen. Dekustation blev udført af mere end 300 tusind mennesker.
I øjeblikket er der et stort antal opskrifter til den berømte kage. Dens smag forbedres konstant. Traditionelt kan du købe et mesterværk inden for kulinarisk kunst i hovedstadens centrale stormagasin.
I dag vil vi se på de mest berømte opskrifter på en af de sværeste kager.
Den klassiske opskrift på signaturen Moskva kage
Den klassiske kage er traditionelt lavet af kiks-møtrik kager, som er gennemblødt i en creme baseret på kondenseret mælk. Toppen af kagen er fyldt med skinnende rød glasur med navnet "Moskva" skrevet på.
For at tilberede den berømte dessert skal du bruge følgende ingredienser:
Fonden:
- 250 g proteiner (ca. 10 kyllingæg);
- granuleret sukker - 300 g;
- knuste hasselnødder - 1 glas.
Fløde:
- smør - 370 g;
- kogt kondenseret mælk - 3 dåser;
- knuste hasselnødder - 300 g;
- 100 ml brandy.
Glasur:
- hvid chokolade - 150 g;
- konfekturegel - 100 g;
- rødt farvestof - 4 g.
Opskriften på den klassiske Moskva-kage er ret kompleks, men hvis du nøje følger instruktionerne og overholder proportionerne, bliver desserten ekstraordinær.
- Adskil æggeblommer fra de hvide.
- Tilsæt et glas granuleret sukker til de hvide og pisk med en visp, indtil der dannes et luftigt skum.
- Tilsæt gradvist knuste nødder uden at stoppe whisking.
- Den resulterende blanding skal opdeles i 4 lige store dele.
- Bedre at bage i en metalring dækket med olieret pergament. Den anbefalede ovntemperatur er 100 grader. Tid - 2 timer.
- Tag de opnåede kager ud, køligt.
- Pisk blødt smør med kogt kondenseret mælk, indtil der opnås en homogen struktur.
- Tilsæt knuste hasselnødder og cognac til cremen. Rør grundigt.
- Det næste trin er at samle kagen. Smør hver kage med tykke lag fløde og læg den ene oven på den anden. Send til køleskab i 2 timer.
- Mens kagen er i køleskabet, skal du klargøre glasuren.
- Smelt hvid chokolade i et vandbad og tilsæt gradvis konfekturegel og farvestof. Lad ikke glasuren koge. At røre grundigt.
- Dæk den afkølede kage med glasur og pynt med en hvid chokoladebokstaver.
På trods af opskriftens enkelhed kan det virke kompliceret for uerfarne kokke. Et specielt trick med "Moskva" -kagen er den korrekte tilberedning af proteinkiks og proportional fortynding af konfekturegel. Resten af trinene bør ikke være for problematiske.
Hjemmelavet Moskva-kage med eksotiske frugter
Frugtelskere kan prøve den usædvanlige Moskva-kage med eksotisk frugtgelé. Alle vil uden undtagelse kunne lide den interessante smag af denne usædvanlige dessert.
Til den trinvise forberedelse af en lækker godbid har du brug for følgende produkter:
For det grundlæggende:
- 50 g proteiner (2 kyllingæg);
- granuleret sukker - 4 spsk;
- knuste mandler eller mandelkrummer;
- kokosflager - 2 spsk;
- hvedemel - 2 spsk.
Til gelé:
- hindbær - 250 g;
- granuleret sukker - 2 spsk;
- gelatine - 10 g.
For en eksotisk mousse:
- eventuelle eksotiske frugter (kiwi, mango, bananer osv.) - 450 g;
- tung fløde - 150 ml;
- proteiner - 50 g (2 kyllingæg);
- gelatine - 1 pakke;
- granuleret sukker - 2 spsk.
En forståelig hurtig opskrift hjælper dig med at tilberede en original dessert trin for trin.
- Pisk de hvide med granuleret sukker, indtil der dannes et luftigt skum.
- Bland knuste nødder og mel, tilsæt til proteinmassen.
- Del den resulterende blanding i flere portioner. Bages i en metalrund form i ovnen ved 160 grader. Bagetiden er 12-15 minutter. Vilje til at kontrollere med et tandstikker.
- Gnid friske hindbær med sukker. Overfør til en gryde og læg på svag varme. Tilsæt gelatine. Lad ikke blandingen koge. Hæld den resulterende blanding i en form og send den til køleskabet til størkning.
- Tag udvalgte frugter, skræl deres skorpe og frø. Overfør til en blender og puré. Varm den resulterende masse, tilsæt granuleret sukker og vand. Koge.
- Pisk nogle af de hvide og tilsæt til den kogende blanding. Rør konstant og tilsæt gelatine. Opbevares i køleskab.
- Montering af kagen sker på samme måde som i den foregående opskrift. Smør kagerne med frugtmousse. Sæt hindbærgelé på den øverste kage.
- Chill i køleskabet i 3 timer.
Kage "Moskva" med hindbær og mandler
Kombinationen af hindbær og mandelsmag vil ikke lade nogen være ligeglade! For at skabe et sådant mesterværk har du brug for følgende ingredienser:
For det grundlæggende:
- proteiner - 250 g (10 kyllingæg);
- granuleret sukker - 200 g;
- mandelmel - 3 spsk;
- hvedemel - 2 spsk.
Til cremen:
- mælk med et fedtindhold på 3, 2% - et halvt glas;
- granuleret sukker - 250 g;
- smør - 50 g;
- 50 g proteiner (2 kyllingæg).
Til gelé:
- friske hindbær - 250 g;
- granuleret sukker - 2 spsk;
- gelatine - 10 g.
Til glasur:
- hindbærpuré - 100 g;
- granuleret sukker - 1 spsk;
- gelatine - 6 g;
- mandel.
- Pisk hvide med granuleret sukker, indtil toppe vises. Rør mandelmel forsigtigt ind. Pisk blandingen uden at stoppe. Massen skal være meget let og luftig.
- Bag bunden ved 180 grader i 20 minutter. Cool når du er klar.
- Sug gelatine i blød og lad det svulme op. Mal hindbær med granuleret sukker. Overfør blandingen til en gryde og kog den. Tilsæt gelatine til bærene. At røre grundigt. Chill i køleskabet.
- Hæld mælk i en gryde og kog den. Tilsæt vanillin. Tilsæt en blanding af kyllingeblomme og sukker til den resulterende masse. Opnå en ensartet konsistens. Tilsæt pisket æggehvide og blødt smør til den kogende masse. Pisk indtil den er helt afkølet.
- Tag en konditorform og læg den første kage der. Læg gelé og fløde på i lag. Dæk med det andet kagelag.
- Alterner lag, indtil du løber tør for kager.
- Opbevares i køleskab i 3 timer.
- Pynt overfladen af kagen med hindbærpuré kombineret med gelatine. Drys med mandler.
