Lasagne er en utrolig velsmagende og tilfredsstillende italiensk ret, der har fået popularitet over hele verden. Dens basis består af rektangulære lag af pastadej, mellem hvilke der er en slags fyldning (det kan være grøntsager, svampe, hakket kød) og en tilstrækkelig mængde sauce (tomat eller klassisk hvid Bechamel). Lasagnen bages i ovnen, indtil en lækker gyldenbrun skorpe dannes og serveres varm.
Er det nødvendigt
- For det grundlæggende:
- - 1 / 2-1 pakning af lasagneark
- - 100 g parmesanost.
- Til påfyldning:
- - 800 g hakket kød (oksekød og svinekød)
- - 600 ml tomatsauce
- - 4 hvide løg
- - 1 mellemstor gulerod
- - 3 fed hvidløg
- - 2 glas tør rødvin
- - 1 tsk salt
- - 1/2 tsk tørret timian
- - varm peber på spidsen af en ske.
- Til Bechamel sauce:
- - 800 ml mælk
- - 75 g hvedemel
- - 75 g smør
- - salt, friskmalet sort peber
- - en knivspids muskatnød.
Instruktioner
Trin 1
Til Bechamelsovs, hæld mælk i en gryde, tilsæt lidt salt, friskmalet peber og revet muskatnød, omrør. Anbring beholderen med mælk på en lille komfurvarme og kog den. Fjern kogegrejene straks fra varmen, luk låget og lad det stå et stykke tid (men ikke mere end en time).
Trin 2
Smelt smøret i en stegepande, tilsæt hvedemel til det, og omrør konstant med en træspatel, steg melet i olie i et minut. Lad ikke melet brænde, kog på medium varme. Fjern nu gryden med mel og smør fra varmen, og tilsæt varm mælk, som kan forfiltreres gennem en fin køkken sigte eller et dobbelt lag osteklud (hvis der er store krydderpartikler i mælken).
Trin 3
Sæt saucepanden tilbage på komfuret og fortsæt madlavningen over medium varme under konstant omrøring. Når saucen har kogt, koges den i yderligere 2 minutter under omrøring - den skal tykes moderat. Brug en spatel til at gnide melklumperne. Fjern tilberedt sauce fra varmen.
Trin 4
Skræl grøntsagerne til fyldet. Hak løg og gulerødder, fjern det grønne center fra hvidløg og kassér det. Hak nellikerne fint, eller gå gennem en presse. Hæld lidt vegetabilsk olie i stegepanden og tilsæt de hakkede grøntsager. Steg dem på moderat varme i 8-10 minutter, indtil de er bløde, omrør lejlighedsvis.
Trin 5
Tilsæt hakket kød og kog i yderligere 10 minutter. Hæld derefter rød tør vin på, og fortsæt madlavningen, indtil den fordamper fra panden. Sæt med fint salt og friskmalet peber, tilsæt tomatpasta. Lad fyldet simre over svag varme i 30 minutter, indtil kød og grøntsager er fuldt kogte. Hvis der er store klumper i fyldet, kan du male dem med en spatel.
Trin 6
Smør en rektangulær eller firkantet varmebestandig form med vegetabilsk olie. Placer det første lag dejark på bunden. Top med noget af den hvide Bechamelsauce. Læg noget af kødpåfyldningen ovenpå, glat med en ske. Skift nu lagene i samme rækkefølge, indtil du når formens øverste kant. De sidste lag vil være lasagneplader og et tykt lag hvid sauce (hæld især rundt om kanterne, så de ikke tørrer ud) og revet ost.
Trin 7
Dæk lasagneskålen med et ark kogefolie, læg det i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, og bages i 20 minutter. Fjern formen fra ovnen, fjern folielaget. Sæt lasagnen tilbage i ovnen til yderligere bagning (ca. 20 minutter mere). En gylden skorpe skal vises på overfladen af lasagnen, og pastaarkene skal blive bløde. Serveres varm.
