Gourmetfisk er en lyserød laks kogt efter en særlig opskrift. Takket være creme fraiche viser det sig at være meget ømt og velsmagende. Sund og hurtig tilberedning gourmetfisk er perfekt til et festbord og til daglig brug.
Er det nødvendigt
-
- slagtekroppe eller filet af lyserød laks;
- 2-3 løg;
- 1 stor gulerod (eller 2 mellemstore gulerødder)
- 150-200 g hård ost;
- vegetabilsk olie;
- et glas creme fraiche
- en teskefuld mel
- en teskefuld smør;
- krydderier efter smag;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Skaler fisken (hvis du har en slagtekrop, ikke en filet). Skær hendes hoved, hale, finner og del den lyserøde laks langs rygraden i to lag. Skær rygraden ud og fjern knoglerne. Vask den resulterende filet og skær den i mellemstore portioner.
Trin 2
Skræl og finhak løg. Vask, skræl og riv gulerødderne på et skadeligt rivejern. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, og steg løg og gulerødder i den, indtil den er gyldenbrun.
Trin 3
Forbered saucen separat. Overfør creme fraiche til en lille gryde og opvarm over svag varme. Når det koger, skal du tilføje en teskefuld mel blandet med den samme mængde blødgjort smør. Rør alt grundigt og kog i et eller to minutter. Fjern derefter saucen fra varmen og afkøling.
Trin 4
Tag en dyb gryde eller stegepande og pensl den godt med vegetabilsk olie. Læg de stegte grøntsager i et jævnt lag. Krydre fiskestykker med salt og læg dem over grøntsager. Skift derefter lagene.
Trin 5
Hæld saucen over fisken og grøntsagerne.
Trin 6
Riv osten og drys fiskegourmeten ovenpå. For nemheds skyld kan du forblande den revne ost med creme fraiche og sætte den færdige masse på fisken.
Trin 7
Forvarm ovnen til 180-200 grader, og anbring fiskeretten i den. Bemærk: ovnen skal være forvarmet godt. Ellers bager fisken ikke godt, tørrer ud og bliver smagløs.
Trin 8
Bages indtil det er mørt i tyve til tredive minutter. Når osteskorpen er brunet, skal du fjerne skålen fra ovnen. Overfør til en tallerken. Vask, tør, finhak greenerne og drys den tilberedte fisk med "Lakomka".
Trin 9
Når du tilbereder fiskegourmet, kan du ikke skifte mellem lag. Sæt den lyserøde laks på et smurt bageplade, og spred de stegte løg og gulerødder oven på hvert stykke i form af en "hat". Dernæst fyldes med creme fraiche, drys med ost og bages i en ovn opvarmet til 200 grader, indtil den er øm.
