En af de mest populære saucer i verden - mayonnaise kan desværre ikke indtages i faste. Hovedingredienserne er vegetabilsk olie, sennep og æg. Og det er ægget, som et produkt af animalsk oprindelse, der er anstødsstenen. Men du kan bevæge dig væk fra den klassiske opskrift og tilberede mager majones, hvor basis vil være et planteprodukt. Der er flere sauceopskrifter, som du kan bruge i løbet af din faste.
Er det nødvendigt
-
- Til møtrikbaseret mayonnaise:
- 1 kop afskallede valnødder
- 1 glas vegetabilsk olie
- 1 tsk sennep
- ½ tsk salt;
- ½ tsk sukker;
- 2 teskefulde 5% eddike.
- Til æblebaseret mayonnaise:
- 2 store æbler;
- 1 glas vegetabilsk olie
- 2 teskefulde sennep;
- 1 tsk sukker
- ½ tsk salt;
- ½ tsk malet peber;
- 1 spsk æblecidereddike
- Til melbaseret mayonnaise:
- 1 glas vegetabilsk olie
- ½ kop mel;
- 2 spsk citronsaft
- 2-3 spiseskefulde sennep
- ½ glas vand;
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt.
Instruktioner
Trin 1
Møtrikbaseret mayonnaise Anbring nødderne i en varm, tør stegepande og steg i 2-3 minutter. Afkøl dem let og mal dem i en blender eller kaffekværn. Placer nødderne i en dyb skål og tilsæt sennep, salt og sukker. Hæld et par spiseskefulde kogt vand i for at få en våde. Pisk blandingen med en mixer eller piskeris, og tilsæt løbende et par dråber olie. Når saucen har fået konsistensen af creme fraiche, tilsættes eddike og blandes grundigt.
Trin 2
Apple Mayonnaise Skræl og kerner æblerne. Dyp æbler i kogende vand, tilsæt sukker og eddike. Varm moderat varme og lad frugten simre, omrør lejlighedsvis, i ca. 30-40 minutter. Når æblerne er lette at mose med en ske, skal du fjerne dem fra varmen. Afkøl æblerne til 30-20 grader, og slå dem sammen med en blender eller pisk kartoffelmos. Tilsæt salt, sennep og peber. Uden at stoppe whisking tilsættes gradvist en halv teskefuld smør. Massen skal blive tyk, homogen og let streng.
Trin 3
Melbaseret mayonnaise Sigt hvedemelet gennem en sigte. Fortynd det med vand og gnid det, så der ikke er klumper. Sæt melet på ilden, og kog under konstant omrøring. Fjern blandingen fra varmen og afkøl til stuetemperatur. Kombiner vegetabilsk olie, sennep, citronsaft, sukker og salt i en dyb skål. Pisk alt sammen. Tilsæt gradvist varmt brygget mel til blandingen uden at stoppe whisking. Efter tre til fem minutter er den lette magre mayonnaise klar.
