Arancini er en italiensk skål, der er fyldt med kogt ris, stegt i en stor mængde vegetabilsk olie. Risbolde kan ikke kun fyldes med hakket kød, men også med stuvede grøntsager.
Er det nødvendigt
- For det grundlæggende:
- - 300 gram ris
- - 50 gram ost
- - 1/2 tsk gurkemeje;
- - 1 æg
- - salt.
- Til påfyldning:
- - vegetabilsk olie;
- - 2.st.l. tomatpuré;
- - 250 gram hakket oksekød
- - 100 gram ost
- - peber og salt.
- Derudover:
- - brødkrummer;
- - vegetabilsk olie til stegning
- - 2 æg.
Instruktioner
Trin 1
Placer risen i en gryde, hæld ca. 4 kopper vand i. Salt, tilsæt gurkemeje, kog indtil det er mørt.
Trin 2
Hvis risen ikke er klar, og væsken er kogt væk, tilsættes lidt vand.
Trin 3
Afkøl risen.
Trin 4
Hæld vegetabilsk olie i stegepanden. Tilsæt hakket kød, steg i ca. 5 minutter.
Trin 5
Peber, salt, tilsæt tomatpasta og et par spiseskefulde vand. Lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil hakket kød er færdigt.
Trin 6
Skær osten i store terninger. Tilsæt ost og fint revet æg til risen. Rør godt, salt om nødvendigt.
Trin 7
Dann riskugler. Fugt dine hænder med vand, læg ris i håndfladen og spred den. Anbring en terning med ost og en skefuld hakket kød i midten.
Trin 8
Rul bolden op. Dyp det i et æg. Rul i brødkrummer. Lav alle bolde på samme måde.
Trin 9
Hæld en masse olie i gryden, opvarm den, tilsæt kuglerne og steg dem indtil de er gyldenbrune.
