Pasta er et af de ældste fødevareprodukter, som folk skabte med egne hænder. Stykker tørret dej blev først brugt til madlavning allerede i det 1. århundrede f. Kr. I dag tilbyder markedet et stort antal typer pasta.
Det er umuligt at nævne alle typer pasta. I Rom er der endda et museum med dette fødevareprodukt, hvor historien fortælles i 11 rum, hemmelighederne ved at lave pasta (pasta). Der er et sådant museum i Japan, ikke så stort som det italienske, men ikke mindre informativt. Det vil være nyttigt for enhver husmor at besøge dem for at lære pastaens historie, stifte bekendtskab med deres hovedtyper og nuancer af madlavning.
Hvad er pasta
Hovedingredienserne i dette produkt er hvedemel og vand. Der er et stort antal måder at fremstille pasta på. Måden at blande hovedkomponenterne, teknologien til dannelse og tørring af dejen, de anvendte tilsætningsstoffer og endda melets oprindelse, egenskaberne ved formaling, påvirker hvilken slags pasta der i sidste ende viser sig.
Forskellige mennesker har forskellige måder at fremstille pasta på. Boghvede, rismel, bønnestivelse eller andre ingredienser kan bruges i stedet for eller sammen med hvedemel. Farven på pasta kan ændres ved hjælp af farvestoffer af forskellig oprindelse - fra blæksprutteblæk til spinat eller roesaft.
Pastaens verden er forskelligartet, og for dem, der brænder for madlavning og sund kost, er der altid noget at lære og eksperimentere med. Og for at eksperimenterne altid skal lykkes, er det nødvendigt at undersøge alle typer pasta, trin for trin opskrifter til deres forberedelse.
Typer af pasta
Klassificeringen af denne mad er en af de sværeste. Typen af pasta bestemmes af den type mel, den er baseret på, hvordan den blev kogt og tørret, dens udseende (form) og andre egenskaber. I industri og handel er den vigtigste klassificeringsmetode pastaens form. Det inkluderer 6 kategorier:
- lange produkter,
- kort pasta,
- krøllet,
- til bagning,
- suppe,
- fyldningsprodukter.
For hver af kategorierne er der GOST'er og fremstillingsstandarder, opskrifter, tilberedningsmetoder. Som regel sælges billige typer pasta meget. Men der er også dem, der kun kan smages i dyre restauranter, og retterne fra dem tilberedes af kokke. Hemmeligheden er, at prisen på retter ikke påvirkes af selve pastaens pris, men af den måde, de tilberedes og serveres på, yderligere ingredienser - saucer, kød.
Sådan tilberedes du pasta korrekt
Hemmeligheden bag smagen af pastaretter ligger ikke kun i deres type og kvalitet, men også i, hvordan de blev tilberedt. Ved første øjekast, hvad kunne være lettere end at smide den tørrede dej i kogende vand og koge indtil den er øm. Erfarne husmødre vil navngive flere madlavningsnuancer på én gang, der påvirker skålens smag - mængden af vand og salt pr. 100 g pasta (1 liter), kogetid, vasketeknologi og andre.
Du kan kun dyppe pasta i kogende vand. Hvis vandtemperaturen er under 100 ° C, klæber produktet sammen og bliver til en homogen masse, der ikke kan adskilles. Nogle husmødre bruger et sådant trick - de tilføjer ikke kun salt til vandet, men også lidt olie - smør eller grøntsager.
Rør pastaen konstant under madlavning. Tilberedningstiden afhænger af råmaterialerne og tykkelsen på produkterne og varierer normalt fra 7 til 12 minutter, men ikke mere. Graden af beredskab bestemmes af "per tand" -testen. Den færdige pasta er elastisk, men ikke klæbrig.
Hvilke produkter er pasta kombineret med
Myten om, at pasta gør dig fed, er længe blevet fjernet af ernæringseksperter og tilhængere af korrekt ernæring. Et stort antal lækre retter med lavt kalorieindhold kan tilberedes fra dette produkt. Pasta passer godt sammen med
- grøntsager og salater fra dem,
- alle slags kød og skaldyr,
- hjemmelavede bløde oste og svampe,
- urter og urter.
Den klassiske pastasauce er en sauce baseret på tomatpuré. Det kan være hvad som helst - krydret og krydret. En interessant kulinarisk løsning er at "krydre" pastaretten med en sauce fra mayonnaisekategorien, men med et lavt kalorieindhold uden mejeriingredienser i sammensætningen.
Usædvanligt lækre retter fås fra pasta og kød, men ernæringseksperter anbefaler ikke at kombinere proteiner og kulhydrater i et måltid. For dem der ikke kan nægte for eksempel almindelig marineblå pasta og lignende retter, anbefales det at krydre dem med en stor mængde grøntsager, der aktiverer fordøjelsen - rødbeder, kål, løg. Der er mange opskrifter dannet efter dette princip.
Sådan vælger du den rigtige pasta
Kun den rigtige pasta giver dig mulighed for at tilberede lækre måltider og gavne kroppen. Der er mange tip til valg af dem og trinvise instruktioner. Hvilke er korrekte, og hvilke ikke? Den bedste mulighed er at følge de 6 regler for valg af pasta fra kokke:
- som en del af højst 3 komponenter,
- produktet er baseret på hård hvede,
- pastaens overflade er glat,
- farve fra rav til gul-gylden,
- 100 g produkt indeholder mindst 12 og ikke mere end 15 g protein
- høje omkostninger (vi vælger kun "premium" -varianter).
Det er vigtigt at vide, at god pasta, uanset type, ikke er let at bryde. Hvis der er en stor mængde affald i pakken, er det bedre at nægte at købe det. Der skal lægges særlig vægt ikke kun på selve produktet, men også på emballagen - den skal være helt eller delvist gennemsigtig, så du kan se pastaen.
Eksperter, både kokke og læger, anbefaler ikke at købe pasta efter vægt i supermarkeder. Hvis du virkelig vil købe sådanne produkter efter vægt for at spare penge, er det bedre at gøre dette i specialbutikker, hvor reglerne for salg af produkter overholdes nøje - de sorteres i individuelle pakker i nærværelse af klienten ved hjælp af specielle bakker.
