En genial løsning til regelmæssige shortbread cookies. "Dominoer" er ikke dækket af almindelig sukkeris, men marengs fra en proteinpulverblanding. Marengspulver har en fordel i forhold til rå æggehvider - pasteurisering sikrer, at der ikke er problemer forbundet med rå æg. Denne konfektureblanding er praktisk at bruge i opskrifter, hvor varmebehandling af proteinet ikke er påkrævet.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 4 glas mel
- - 1 glas smør
- - 1 1/2 kopper sukker
- - 2 æg
- - 2 teskefulde bagepulver og vanilleekstrakt
- - 1/2 tsk salt.
- Til glasur:
- - 2 kopper pulveriseret sukker
- - 1/4 glas vand
- - 3 spsk. spiseskefulde tør proteinblanding (ellers - pulver til marengs).
- Derudover:
- - mørk chokolade.
Instruktioner
Trin 1
Pisk smør med sukker, indtil det er luftigt. Tilsæt æg ad gangen, og slå den resulterende masse efter hver. Tilsæt vanille, pisk til glat.
Trin 2
Kombiner det sigtede mel med bagepulver og salt. Tilsæt æg- og smørblandingen, omrør dejen grundigt. Dann en kugle ud af dejen, pakk den ind i plastfolie, læg den i køleskabet i 2 timer.
Trin 3
Rul den kølede dej ud på en melet overflade til en tykkelse på 0,5 cm. Skær laget i rektangler med en størrelse på 4,5 x 10 cm, du får mere end 70 stykker. Sæt kagerne på et bageplade foret med pergament, sæt dem i en ovn, der er forvarmet til 175 grader. Kog i 15 minutter, fjern derefter kagerne fra bagepladen og afkøles på risten.
Trin 4
Pisk marengs konfektureblandingen med vandet. Tilsæt flormelis, og slå, indtil det er glat. Brug marengsfrostning til at trække kanterne omkring kagen, og dæk derefter midten af kagen med en kogebørste. Pynt kagerne med mørke chokoladebiter, og skab dominoerne, før glasuren hærder.
Trin 5
Færdige Domino-sukkerkager kan opbevares i en hermetisk lukket beholder i mere end 1 uge.
