Mascarpone er en utrolig delikat ost med behagelig smag. Denne ægte italienske delikatesse er en slægtning af riccotta-typen og betragtes som en af de mest lækre oste, takket være hvilken du kan tilberede luftige desserter og andre lækre retter.
Er det nødvendigt
creme fraiche med et fedtindhold på mindst 22% (600 g)
Instruktioner
Trin 1
Forbered en metalslag og en lidt større gryde på forhånd. Dette er for at du kan placere dørslag i potten. Tag derefter sterilt gasbind og lav 4-6 lag. Dette giver osten ikke kun en homogen konsistens, men også en tæt.
Trin 2
Sæt et dørslag i toppen af gryden, i bunden af hvilken du lægger den foldede osteklud og derefter creme fraiche. Jo federe creme fraiche, desto mindre frigøres valle under tilberedningsprocessen. Anbring en genstand, der vejer mindst 4 kg, som en belastning i dørslag. Først med en sådan belastning ovenpå begynder creme cremen at transformere sig til mascarpone.
Trin 3
Anbring gryden med et dørslag på et koldt sted i 3-5 dage. I løbet af denne tid vil al valle skille sig ud fra cremen og forblive i bunden af gryden. Som et resultat skal du folde ostekluden ud og fjerne den resulterende mascarpone forsigtigt fra dørslag.
