Blød og øm Mascarpone-ost er god i sig selv, og i kombination med frugt og bær skaber den en ekstraordinær palet af smag. Dens udtalt cremetoner og cremet struktur er ideelle til tilberedning af alle slags desserter.
Den mest populære dessert med Mascarpone-ost er måske Tiramisu. Den klassiske opskrift indeholder rå æg, men du kan undvære dem, især hvis du er forsigtig med dem. Du får brug for:
- 250 g Mascarpone-ost;
- 250 ml fløde med et fedtindhold på 33-35%
- 10 g vaniljesukker
- 400 ml kaffe
- 6 spsk. flormelis;
- 4 spiseskefulde likør "Amaretto";
- 250 g Savoyardi-cookies
- kakao.
Bryg en stærk, sød kaffe. Bestem mængden af sukker efter din smag. Kaffe kan males eller øjeblikkelig - det afhænger af dit ønske.
Forbered cremen. Rør med en mixer "Mascarpone" og vaniljesukker, hæld i 50 ml kaffe og 3 spsk. likør "Amaretto". I en separat skål piskes fløden og pulveriseret sukker i et vedvarende skum, tilsættes gradvis ost-kaffemassen og piskes godt igen.
Tilsæt 1 spsk til de resterende 350 ml kaffe. spiritus. Dyp kagerne i kaffen i 1-2 sekunder, og læg dem på bunden af en stor skål eller skål. Spred lidt af cremen over toppen, gentag derefter lagene af kager og fløde. Drys Tiramisu med kakao ved hjælp af en fin si og afkøles i 30-40 minutter.
En fremragende sommerdessert kan laves med Mascarpone-ost og friske bær som kirsebær. Du skal bruge følgende produkter:
- 250 g Mascarpone-ost;
- 10 vagteleæg
- 1/2 kop pulveriseret sukker;
- 2 glas kirsebær
- 1 spsk. stivelse;
- 1 spsk. rom;
- 2 spsk. Sahara
- 70 g mørk chokolade.
Skyl bærene og fjern frøene fra dem. Anbring kirsebærene i en gryde, drys med sukker og varme over svag varme under konstant omrøring, så saften skiller sig ud og sukkeret opløses. Tilsæt rom, sved bærene i 2-3 minutter, tilsæt stivelse og afkøl blandingen.
Gå derefter efter cremen. Opdel æg i hvide og æggeblommer, slå hvide med pulveriseret sukker, indtil de er stabile toppe. Mos Mascarpone-osten med æggeblommer, bland godt og tilsæt forsigtigt proteinmassen.
Riv den bitre chokolade på et fint rivejern. Læg en lille del til drys og tilsæt resten til cremen. Sæt cremen i bunden af delformene, top med kirsebærsauce, derefter 1 lag fløde mere. Drys desserten med revet mørk chokolade og afkøles i 2-3 timer.
En enkel og hurtig dessert lavet med Mascarpone-ost, fløde og bananer. Dette kræver:
- 250 g Mascarpone-ost;
- 2-3 bananer
- 150 ml fløde med et fedtindhold på 33-35%;
- kakao.
Pisk osten med en mixer, tilsæt bananen, blandet i væsken, og rør. Pisk fløden separat, tilsæt ost-bananmassen og rør, indtil den er glat. Anbring bananer skåret i cirkler i bunden af formen, dæk med fløde på toppen og drys med kakao. Chill den færdige dessert i 20-30 minutter.
