Hjemmelavet vin er en foretrukken drik frem for et fabriksfremstillet produkt med ukendte ingredienser og konserveringsmidler. Du kan selv fremstille vin af kirsebærfrugter - det vigtigste er nøje at følge madlavningsalgoritmen.
Er det nødvendigt
- Opskrift nr. 1 af kirsebærvin:
- • 1 ti-liters spand kirsebær;
- • 2 kg sukker;
- • 2 liter vand;
- • 0,5 liter alkohol;
- • en pakke vin gær.
- Opskrift på kirsebærvin nr. 2:
- • 3 kg sukker;
- • 10 liter kirsebær;
- • 10 liter vand.
- Opskrift nr. 3 af kirsebærvin:
- • 4 liter rent vand;
- • 3 kg kirsebær;
- • et og et halvt kilo sukker;
- • 2 citroner.
Instruktioner
Trin 1
Kvaliteten af moderne vin i butikken imødekommer ikke altid forventningerne, selvom forretningerne tilbyder et bredt udvalg og giver dig mulighed for at finde vin til enhver smag og ethvert budget. Kirsebær blev ikke tilfældigt valgt som ingrediens i hjemmelavet vin. Druer i det meste af vores land kan ikke modnes fuldt ud på grund af det upassende klima. Kirsebær er allestedsnærværende og efter druer betragtes som den bedste mulighed for privat vinfremstilling.
Kirsebærvin har en fremragende buket, syrlig smag og lækker aroma. Hjemmelavet kirsebærvin er let at gærde og klargøre. Som regel bruges sorter af almindelige og sure kirsebær til det. Mange vinproducenter foretrækker at tage små steppekirsebær eller søde og sure frugter, de er de nemmeste at behandle og passer til enhver opskrift.
Det er bedst at bruge fuldt modne mørke kirsebær til kirsebærvin. Man skal huske på, at med meget søde eller overmodne kirsebær kan vinen blive ikke-aromatisk og smagløs. Det tilrådes heller ikke at fremstille vin af meget umodne frugter - den bliver mærkbart sur.
Trin 2
Opskrift nr. 1 af kirsebærvin
For at lave din egen kirsebærvin derhjemme skal du nøje følge algoritmen. Soak de opsamlede modne frugter i køleskabet i 3 dage.
Tag derefter kirsebæret ud, blød det i vand, fjern frøene og hæld saften fra bærene med vand i en dag. Dette er nødvendigt, så de tætte bær er mættet med vand og afgiver urt efter presning. Hvis du vil have vinen til at have en let bitter mandelsmag, skal du efterlade et par kirsebærhuller, da det vil gøre smagen af drikken mere pikant.
Efter at have vridet urten ud, hvis du ønsker det, kan du tilføje frugter af andre bær til vinen - for eksempel blommer, hindbær eller solbær. Efter presning tilsættes vin gær til vinen og lad den resulterende sammensætning stå i 10 dage til gæring. Når tiden er gået, skal du fjerne bundfaldet, tilsætte sukker, alkohol og lade vinen stå i yderligere 10 dage. Derefter skal du filtrere vinen flere gange og flaske den, forsegle beholderen tæt.
På grund af det faktum, at kirsebær indeholder lidt sukker og meget syre, skal der tilsættes mere sukker og vand til den friskpressede juice. I dette tilfælde vil den hjemmelavede vin blive tilsat og sødere.
Trin 3
Opskrift nr. 2 af kirsebærvin
For at få vin fra kirsebær i henhold til denne opskrift skal du bruge et volumetrisk kar, såsom en tønde eller spand til gæring af drikken, og flere dåser på 3 liter til efterfølgende opbevaring af den færdige vin. Det er værd at vælge et stort fartøj til gæring af kirsebærvin, da massen under modningsprocessen vil skumme kraftigt og stige til skibets kanter. Det er nødvendigt, at urten i opvasken ikke optager mere end 70% af det samlede volumen.
Fermenteringsbeholderen skal have et låg, så det er muligt at blokere adgangen til ilt og en bred hals for nemheds skyld at omrøre urten. Beholdere til vinfremstilling kan være fremstillet af glas, fødevaregodsplast, rustfrit stål eller emaljeret. En egetønde er ideel, men det er ikke let for begyndere at tilpasse sig, så hvis du laver mad for første gang, er det værd at tage en anden skål.
Beholdernes vægge bør ikke være gennemsigtige, da vinen ikke tåler sollys. Derfor er selv glasbeholdere lavet af mørkt glas bedst pakket ind i et tæt materiale, for eksempel en filtklud. Derudover beskytter dette kirsebærvinen mod ekstreme temperaturer.
Forbered kirsebærene: fjern frøene, mos bærene. Hæld den resulterende masse med renset vand, klem. Overfør den resulterende væske til et stort kar ved hjælp af en latexhandske over toppen af nakken. Efter et par dage begynder gæringsprocessen, som varer ca. 1 måned. I denne periode skal du placere beholderen med urten et varmt og mørkt sted.
Når handsken tømmes (luft kommer ud af det), og massen holder op med at boble, skal du åbne beholderen og smage den resulterende drik. Hvis vinen er moderat sur og sød, så er den klar. Hvis du planlægger at opbevare denne hjemmelavede kirsebærvin hele vinteren, skal du tilføje 500 ml vodka eller 40% alkohol til den. Drikens styrke vil selvfølgelig øges, men på denne måde undgår du surhed.
Trin 4
Opskrift nr. 3 af kirsebærvin
Denne kirsebærbordvinopskrift betragtes som meget enkel og perfekt til dem, der er nye til vinfremstilling. Imidlertid er den tilberedte drink på ingen måde ringere i sin smag end mere komplekse muligheder. Buketten af denne kirsebærvin vil være subtil og rig, hvilket ikke kun vil glæde skaberen.
Forbered kirsebærene: Skyl bærene ved at fjerne pinde og andet snavs, fjern frøene fra kirsebærene og forsøg at minimere tabet af juice. Kog vand, hæld kogende vand over de tilberedte bær i en enorm gæringsflaske.
Bind beholderens hals med gasbind, og opbevar urten i et mørkt og varmt rum i flere dage indtil gæring. Når massen begynder at sise, skum, hæve sig, sil den tykke med osteklud eller en sigte for at filtrere resterne af bærene ud.
Klem saften ud af to mellemstore citroner, pas på frøene. Tilsæt juice til vin sammen med sukker. Omrør drikken, så alle komponenter er helt opløst i den.
Overfør den færdige urt til en gæringsbeholder, luk halsen ovenpå med en gummihandske med et lille hul på fingeren. Placer kirsebærtinkturen i et mørkt rum i 2-3 uger, modningstemperaturen skal være ca. 20 grader. Rør grundene dagligt for at undgå dannelsen af sure eddikezoner.
Når handsken tømmes, afsættes sediment i flasken, og kirsebærvinen får en lys skygge. På dette tidspunkt siles den hjemmelavede drik igen gennem en fin sigte eller flere lag gasbind og hældes endelig vinen i flasker og lukkes tæt med propper. Denne kirsebærvin viser sig at være alkoholfattig, og den kan opbevares i ikke længere end et år på et køligt sted og uden adgang til lys, for eksempel i en kælder.
