Til dato er der dannet et stort antal forskellige opskrifter til fremstilling af okroshka, som alle er smukke på deres egen måde. Vi vil overveje en variation, som vores bedstemødre forberedte.
Ingredienser:
- Kogt oksekød - 250 g;
- Frisk agurk - 4 stk.
- Brød kvass - 700 ml;
- Radise - 150 g;
- Persille og grønne løg - 1 flok hver;
- Kartofler - 3 knolde;
- Provencalsk mayonnaise - 70 g;
- Rømme - 70 g;
- Sennep - ½ tsk;
- Granuleret sukker - ½ tsk;
- Citronsaft;
- Kyllingæg - 4 stk.
- Malet sort peber og salt.
Forberedelse:
- Kog kyllingæg hårdkogt, efter madlavning, læg dem i koldt vand med is, hold i 2 minutter, og skræl derefter og hug dem med mellemstore strimler.
- Vask kartoflerne grundigt, læg dem i en gryde, tilsæt vand og kog i deres uniform. Efter tilberedning skal du afkøle og hugge i små terninger.
- Skyl radiserne grundigt og smuldre dem i krus.
- Vask alle agurker godt, hvis du ønsker det, kan du skrælle dem af og hugge dem i små stykker. Vask alle greener godt under rindende vand, og hak derefter fint.
- Det kogte oksekød skal afkøles, så det kan skæres i små terninger, strimler eller terninger.
- Hakket fjer af grønne løg, håndblandes med sort peber, granuleret sukker og salt, kombiner alle komponenter med færdigt sennep, hæld alt over med citronsaft.
- Sæt den tilberedte sennepsblanding i en beholder med kartofler, radiser og kogt oksekød, bland.
- Hæld alt brødkvassen i den resulterende masse, hvorefter hakket kyllingæg og friske agurker tilsættes til okroshkaen. Rør skålen grundigt igen, og lad den brygge i køleskabet i ca. 60 minutter.
- På dette tidspunkt, slå godt mayonnaise og creme fraiche. Drys okroshka med hakkede urter inden servering og tilsæt en blanding af creme fraiche og mayonnaise.
