En østersomelet er en skål, der kan gøre din gennemsnitlige morgenmad til noget specielt. Uanset om du bruger friske østers som en omeletpåfyldning eller åbner en krukke røget østers, beriger disse muslinger den velkendte smag med en rig palet med udsøgte nuancer i enhver kvalitet.
Er det nødvendigt
-
- 6 friske østers
- 1, 5 spsk smør
- 1,5 spsk mel
- 1, 5 spiseskefulde fløde
- 4 kyllingæg
- ¼ kopper vand
- Salt
- peber
- 100 gram røget østers
- 1/2 kop hakkede champignoner
- 1/2 kop hakkede skalotteløg
- 1/2 kop skrællede og hakkede tomater
- ¼ glas tør hvidvin
- 4 store kyllingæg
- 2 spsk smør
- ¼ kopper vand
- Salt
- peber
- citronsaft
- hakket frisk persille
Instruktioner
Trin 1
Friske østersomelet Gratis østers fra skaller. Opbevar østersjuice, kaldet likør, separat. Skær østersen, og læg den til side. Smelt smørret i en gryde, tilsæt forsigtigt melet og steg det under omrøring konstant, indtil det er glat. Pisk østersjuice, fløde, salt og peber, tilsæt i en tynd strøm til gryden og glem ikke at røre. Kog i ca. et minut, indtil blandingen er glat og tyk. Tilsæt de hakkede østers og lad dem simre i ca. tre minutter. Fjern fra varmen og lad det stå på et varmt sted.
Trin 2
I en stor skål piskes æggene med vand, salt og peber, indtil der dannes en blød blanding.
Trin 3
Smelt smørret i en kraftig stegepande. Hæld omeletblandingen og kog på svag varme, løft konstant kanterne på omelet med en bred madlavningsspatel. Når omeletten er færdig, skal du placere østerssauce oven på den, folde den i halve og servere.
Trin 4
Røget østersomelet Afløb og hak de røget østers. Sæt til side.
Trin 5
Steg svampe og skalotteløg i smør. Tilsæt vin og hold blandingen over medium varme, indtil den er fordampet. Tilsæt alle de øvrige ingredienser til løg og svampe undtagen vand, æg, salt, peber og en skefuld smør. Lad det simre over svag varme, indtil blandingen er varm.
Trin 6
Lav en omelet. Inden du tager den ud af gryden, skal du tilføje saucen og folde omelet i to. Server på en opvarmet plade.
