Stewed Kål Med Pølser: Trinvise Fotopskrifter Til Nem Madlavning

2024 Forfatter: Brandon Turner | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 01:43

Stewed kål med pølser er en mulighed for en let at tilberede, men alligevel hjertelig og velsmagende middag. I Tyskland er denne ret meget populær og serveres selv i de mest sofistikerede restauranter i det nationale køkken.

Funktioner ved madlavning stuet kål med pølser

Stewed kål med pølser er en skål, der er blevet populær ikke kun i Tyskland og nogle andre europæiske lande, men også i Rusland på grund af sin enkelhed i forberedelse og tilgængelighed af produkter. På samme tid viser det sig at være usædvanligt velsmagende og tilfredsstillende. Stewed kål indeholder en masse vitaminer, mineralforbindelser, fibre, der er nødvendige for normal funktion af fordøjelsessystemet, hjerte-kar-og andre systemer i kroppen. Hvis stuet kål kan betragtes som en sideskål, bliver det en fuldgyldig skål, når der tilsættes pølser under tilberedningen.

For at gøre kålen velsmagende og saftig skal du overholde nogle regler. Den skal stuves i en støbejernsskål med tykke vægge og en bund. Tunge braziers i rustfrit stål er også fine. Skær ikke kålen for fint, da det bliver meget kogt under tilberedningsprocessen. Der skal lægges særlig vægt på sortens valg. Vinterkålsorter er tættere, mens sommerkålsorter er meget blødere og blødgør meget under stuvningsprocessen.

Stewed kål med pølser

Den klassiske opskrift på stuet kål med pølser involverer madlavning i en støbejernsgryde eller gryderet. For at gøre skålen velsmagende skal du bruge:

• små kålgafler (ca. 1 kg);
• 4-5 pølser;
• 1 stor gulerod
• 1 løg
• 2-3 st. l tomatpuré;
• vegetabilsk olie (helst solsikkeolie);
• lidt salt
• laurbærblad.

Madlavningstrin:

1. Skræl løg og gulerødder grundigt. Hak løgene og rasp gulerødderne. Varm vegetabilsk olie i en gryde eller en stor støbejernskedel og steg gulerødder og løg på den i 2-3 minutter. Grøntsager skal kun være let brune og blødgøre.
2. Skyl kålen, fjern de øverste blade og skær hårde områder af. Hak gaflerne forsigtigt med en kniv eller en særlig makuleringsmaskine. Stribernes størrelse skal være lidt større end på borsjten, så de under stuvningsprocessen bevarer deres form og ikke koger helt. Læg kålen i en gryde og bland med let stegte grøntsager. Krydder med salt, tilsæt lidt vegetabilsk olie og steg under omrøring i ca. 5 minutter.
3. Opløs tomatpastaen i et glas vand og tilsæt i gryden. Luk låget og lad kagen koge over svag varme i ca. 40 minutter. I løbet af denne tid skal du blande grøntsagerne flere gange. Kål vil kraftigt falde i volumen.
4. Frigør pølserne fra skallen. Når du bruger pølser i naturlige hylstre, er det nok bare at skylle dem. Skær dem i skiver og tilsæt stuvede grøntsager, læg et laurbærblad i en gryde. Fortsæt med at simre under et lukket låg i yderligere 5-10 minutter.

Arranger den færdige skål på portionerede plader. Du kan supplere det med friske grøntsager eller en let salat.

Stevet surkål med pølser

Når du tilsætter surkål, får skålen en meget interessant smag. For at forberede det har du brug for:

• 460 g frisk kål;
• 400 g surkål;
• 4-5 pølser;
• 1 stor gulerod
• 3 løg;
• 2-3 st. l tyk tomatpuré;
• vegetabilsk olie (helst solsikkeolie);
• lidt salt
• krydderi.

Madlavningstrin:

1. Skyl frisk kål, afskær hårde områder fra bladene, og hak derefter grøntsagen i ikke for små strimler. Salt kålen og ælt den med dine hænder. Dette er nødvendigt for dets blødgøring og volumenreduktion. Skyl surkålen og pres den ud, forudsat at dens smag virker sur. Hvis kål er gæret for nylig, behøver du ikke skylle det.
2. Skræl løg og gulerødder forsigtigt. Skær løg i tynde halvringe, og rasp gulerødderne groft. Frigør pølserne fra skallen og skær dem i skiver. Kan bruges til madlavning af retter og pølser, men i dette tilfælde skal de først skæres i halve og derefter over i tynde skiver.
3. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie i en separat stegepande, indtil de er blødgjort. Tilsæt surkål og pølser (eller pølser) i panden, drys med lidt krydderier og steg i yderligere 7-10 minutter under konstant omrøring.
4. Hæld lidt solsikkeolie i en støbejernsgryde, læg frisk kål og kog på medium varme i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Kålen skal lade saften strømme, men der kræves yderligere væske til gryderet. Opløs tomatpasta i et glas vand og hæld i en kedel, luk derefter låget og lad det simre over svag varme i 30 minutter.
5. Læg pandens indhold i en kedel, bland alt godt og kog det under et lukket låg i yderligere 15 minutter. Server den færdige skål varm.

Stewed kål med pølser og tomater i ovnen

For at gøre stuet kål endnu smagere kan du koge den i ovnen. Dette vil kræve:

• små kålgafler (ca. 1 kg);
• 5 pølser
• 1 stor gulerod
• 2 løg;
• 2 modne tomater;
• en halv lille courgette;
• 2-3 st. l tomatpuré;
• 2 spsk creme fraiche;
• vegetabilsk olie (helst solsikkeolie);
• lidt salt og krydderier;
• en flok grøntsager (dild og persille);
• laurbærblad.

Madlavningstrin:

1. Skyl kålgaflerne, afskær de hårde dele af bladene, fjern de beskadigede områder. Hak det i store nok strimler. Skær løg og skrællede gulerødder med en kniv. Unge gulerødder er bedre egnet til denne opskrift. Det kan skæres i cirkler.
2. Skræl courgette, fjern frøene og papirmassen, skær den i terninger. For tomater i området omkring stilken, lav snit og skold med kogende vand, fjern derefter huden og skær den i terninger.
3. Sæt den varmebestandige kedel på komfuret, hæld lidt vegetabilsk olie i bunden og steg løg og gulerødder i den i 2-3 minutter. Put pølser, skåret i cirkler, tomater og courgette i en skål, salt, tilsæt lidt krydderi. Malet sort peber eller lidt karve er perfekt. Smør grøntsagerne over svag varme i ca. 5 minutter, læg derefter hakket kål, bland alt og steg, omrør regelmæssigt i 5-7 minutter.
4. Opløs tomatpasta og creme fraiche i et glas vand og hæld i en kedel. Væsken skal nå ca. halvdelen af indholdet af kedlen eller endnu højere. Tilsæt hakkede greener, laurbærblad.
5. Luk låget og læg kedlen i en forvarmet ovn. Kog ved 180 ° C i ca. 45 minutter.

Stewed kål med pølser og svampe

Tilføjelse af svampe til gryderet gør denne hjemmelavede skål endnu mere lækker. For at forberede det har du brug for:

• 800 g frisk hvidkål;
• 4-5 pølser;
• 1 stor gulerod
• 200 g champignoner (kan udskiftes med skovsvampe);
• 2 løg;
• 1, 5 glas tomatjuice;
• 1 spsk sukker;
• vegetabilsk olie (helst solsikkeolie);
• lidt salt
• krydderi.

Madlavningstrin:

1. Fjern hårde blade fra kål og hak det lidt større end til borscht. Skræl gulerødder og løg. Hak løgene fint og rasp gulerødderne. Skyl champignonerne, skræl og skær hver champignon i 2-4 stykker. Frigør pølserne fra skallen og skær dem i cirkler.
2. Steg gulerødderne og løgene i en støbejernsgryde eller fad med en tyk bund og vægge, indtil de er bløde og gyldenbrune. Hvis du steger grøntsager i uraffineret solsikkeolie, bliver skålens smag mere original.
3. Sæt svampe, pølser i en kedel, tilsæt lidt salt, tilsæt krydderier. Steg i 3 minutter, og tilsæt derefter frisk kål. Kog med åbent låg og tilsæt lidt mere olie i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt sukker til tomatjuice, rør og hæld i en kedel. Luk låget og kog på svag varme i ca. 45 minutter.

Pølserne i denne opskrift kan erstattes med jagtpølser. De vil tilføje krydderi til skålen. Du kan også tilføje vand eller tomatjuice under tilberedningsprocessen, hvis du vil gøre det mere saftigt og øge mængden af sovs.