Pølser i syrnet dej er en enkel, tilfredsstillende og lækker hjemmelavet bagt mulighed. Denne ret højt kalorieindhold er perfekt til en hurtig snack, men det er selvfølgelig bedre at forberede den derhjemme. Dejen til indpakning af pølser kan tilberedes både med tør gær og med levende.
Pølser i gærdej: en klassisk opskrift
Du får brug for:
- pølser - 17 stk.;
- hvedemel - 600 g;
- tør gær - 11 g;
- mælk - 250 ml;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 1/2 tsk;
- kyllingæg - 1 stk.
- smør - 50 g.
Madlavningsproces i etaper
Ælt først gærdejen. Hæld tør gær i en kop, tilsæt en skefuld sukker og dæk med varm mælk. Tag ca. 100 ml mælk, bland alt og lad det stå på et varmt sted for at sprede gæren.
Bryd et æg i en anden kop, tilsæt blødgjort smør, sukker, salt og resten af den varme mælk, bland alt. Når gæren er spredt, skal du også hælde den i en kop, slå alt sammen med en visp.
Sigt melet og tilsæt det gradvist til massen, ælt den stramme dej. Dejen viser sig at være blød, luftig, som ikke holder fast i dine hænder. En sådan dej behøver ikke sættes op, du kan straks begynde at lave mad fra den.
Bare forbered først pølserne, skræl dem og skær dem som du vil, i længderetningen eller på tværs i 2 eller 4 stykker.
Del dejen i lige store dele og form i cirkler. Rul hver cirkel til en lang tynd strimmel og pakk en pølse ind i den. Gærdejen er tynd, men meget blød.
Linj et bageplade med pergamentpapir eller pels med et tyndt lag smør og læg de indpakkede pølser oven på det. Lad dem stå på bagepladen i 15 minutter for at hæve sig. Smør derefter dejen med et pisket æg ovenpå, dette er nødvendigt, så de færdige pølser får en smuk gyldenbrun skorpe.
Bag hjemmelavede boller med pølser i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, de koger i ca. 25 minutter. Inden servering kan hjemmelavede kager smøres med smør, hvis det ønskes, det viser sig at være smagere, men også mere kalorieindhold.
Pølser i gærdej bagt i ovnen
Du får brug for:
- hvedemel - 500 g;
- presset gær - 15 g;
- mælk - 250 ml;
- kyllingæg - 1 stk.
- æggeblomme - 1 stk.
- smør - 50 g;
- sukker - 1 spsk;
- salt - 1 tsk;
- pølser - 15 stk.
Trin for trin tilberedningsproces
Forbered dejen først. For at gøre dette skal du opvarme mælken let, hælde 100 ml i en kop og opløse sukkeret og gæren i den. Lad stå i 15-20 minutter, så der opstår et skummende hoved, det betyder, at gæren fungerer, og du kan ælte wienerbrødet.
Hvis du ikke fandt komprimeret gær, kan du erstatte den med tør gær i en mængde på 5 gram. Hæld yderligere 2-3 spiseskefulde fra den samlede mængde varm mælk for at smøre pølserne i dejen lige før bagning.
Hæld resten af mælken i en stor beholder, tilsæt 1 kyllingæg, rør om. Hæld mælk i løs gær. Derefter, i dele omrøres massen hver gang, tilsæt det sigtede hvedemel, tilsæt salt.
Ælt dejen og tilsæt gradvist blødgjort smør i den. Ælt dejen i ca. 10-15 minutter. Det viser sig at være blødt, men ikke klæbrig til hænderne. Lad dejen være varm under et håndklæde i 2 timer. Efter 1 time skal du rynke det forsigtigt og sætte det tilbage i varmen.
Om 2 timer skal dejen hæve ca. 3-4 gange. I løbet af denne periode skal du skrælle og skære pølserne, hvis det er nødvendigt. Del dejen i flere stykker, og rul hvert stykke i et tyndt lag.
Skær laget i lange tynde strimler 40-45 cm lange og 2-3 cm brede. Pak hver pølse i en strimmel dej, træk enderne, så de ikke åbner under bagning.
Placer alle tilberedte pølser på et bageplade, der er dækket af pergament eller folie, og lad dejen være alene i en halv time til afstand. Forvarm ovnen i løbet af denne periode. Inden bagepladen anbringes i ovnen, børstes dejen på hver pølse med en blanding af 1 æggeblomme og mælk, støbt fra totalen helt i starten.
Bag pølserne i dejen ved 180 ° C i ca. 30 minutter. Pølsenes pels viser sig at være meget tynd og blød og tørrer ikke ud i lang tid. Det er ønskeligt at spise skålen varm.
Pølser i tør gærdej
Du får brug for:
- hvedemel - 150 g;
- tør gær - 1 tsk;
- mælk - 100 ml;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- pølser - 6 stk.;
- æggeblomme - 1 stk.
Lav gærdej. Varm mælken lidt, tilsæt sukker og tør gær til den. Rør blandingen, dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 7-10 minutter for at aktivere gæren. En blød gærhætte skal vises på toppen.
Derefter tilsættes vegetabilsk olie, salt til massen og tilsættes sigtet hvedemel i små portioner, omrøres grundigt hver gang. Ælt en blød dej med dine hænder. Luk beholderen, pakk den op og læg den i varme i en halv time.
Pund dejen, der er kommet op på et melet bord. Rul det ind i et rektangulært lag og skær det i 6 strimler alt efter antallet af tilberedte pølser. Pak de skrællede pølser i formskårne strimler.
Placer stykkerne på et smurt eller pergamentforet bageplade. Dæk med rene håndklæder, og lad dejen hæve igen på bagepladen i ca. 15-20 minutter.
Tænd for ovnen for at varme op til 180 ° C. Pensl dejenes overflade med pisket æggeblomme; hvis det ønskes, skal du dekorere med dejfigurer. Bag pølserne i dejen i 40-50 minutter. Serveres varm.
Pølser i færdiglavet gærdej: en hurtig og nem opskrift
Du får brug for:
- 0,5 kg puffegær;
- 8 pølser.
Optø den færdige dej ved stuetemperatur. Drys bordet med mel og fold butterdej ud, skær det i strimler 1, 5-2 cm brede, 15-20 cm lange. Pak hver pølse let overlappende i en spiral med en strimmel dej.
Spred pølser indpakket i dej på et bageplade smurt med vegetabilsk olie og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Bag, indtil dejen er flager, gylden og tør. Læg de tilberedte pølser i dejen på et fad og server det varmt.
Pølser i gærdej, stegt i en gryde derhjemme
Du får brug for:
- hvedemel - 4 glas;
- tør gær - 10 g;
- vand - 450 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 40 ml;
- sukker - 4 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- mælkepølser - 1,5 kg.
Opløs gær i 200 ml vand med 1 tsk. Sahara. Lad dem komme op, tilsæt derefter yderligere 250 ml vand, salt, resten af sukkeret, sigtet mel til dem og ælt dejen. Du har muligvis brug for lidt mere mel. Ved afslutningen af æltning hæld vegetabilsk olie i dejen og ælt den bløde dej grundigt med dine hænder.
Læg den i en gryde og lad den hæve. Når dejen er steget i volumen 2-3 gange, skal du rynke den og lade den komme op igen. Efter den anden hævning rulles dejen ud i et lag og skæres i strimler.
Forbered pølserne, skær dem om nødvendigt, og vind dejen strimlerne omkring dem i en spiral, hvilket gør en let overlapning. Læg emnerne på et ark let drysset med mel. Drys pølserne med vand for at forhindre, at dejen tørrer ud, og lad dem sidde i 20 minutter. Derefter anbringes pølserne i en forvarmet gryde og steges i 20-25 minutter i lidt olie. Server færdige pølser på salatblade med dine yndlingssauce.
