Fyldte peberelskere kan marinere dem til en velsmagende snack til vinteren. Denne ret er også lavet i små portioner til hverdags måltider og til helligdage. Fyldning af kål og en blanding af grøntsager er velegnet til faste, på andre dage kan du øge dets kalorieindhold ved at kombinere det med kød. Forskellige marinader giver de fyldte peberfrugter originale smag.
Peber fyldt med kål: madlavningshemmeligheder
Paprika til fyld kan have enhver form og farve, men retter med flerfarvede frugter ser særligt smukke ud. Bælg skal vælges glat, kødfuld med tykke vægge uden skader, rynker og pletter.
Før fyldningen skæres toppen af peber med stilken omhyggeligt af - dette er frugtens hætte. Bælgen skrælles af frøbælgen og fyldes med hakket kød. I nogle opskrifter skæres peber i halvdele og efterlades også afdækket - i sidstnævnte tilfælde marinerer forretten hurtigere.
Enhver type kål kan bruges til fyldning af sød peber, selvom hvidkål oftest tages. Det kan være den eneste komponent, eller det kan kombineres med andre produkter:
- svampe;
- gulerødder;
- greener;
- løg;
- hvidløg;
- tomater;
- ost;
- æg;
- kød;
- korn osv.
Marinaden giver fyldte peberfrugter, kål og andre grøntsager en krydret smag og en let knas og hjælper også med at bevare vinterpræparaterne. Grundlaget for påfyldning er normalt:
- eddike;
- salt;
- soya sovs;
- tomat juice;
- citronsaft;
- vegetabilsk olie.
Marinadens originalitet gives af forskellige tilsætningsstoffer, såsom hvidløg, dild, basilikum, kanel, spidskommen, nelliker, laurbærblade, honning og andre produkter afhængigt af kokkens fantasi og tilgængeligheden af ingredienser.
Syltede peberfrugter fyldt med kål til vinteren
For den klassiske opskrift på syltede peberfrugter med kål skal du først vælge 1,5 kg bælg uden skader, afskære toppe med stilke og skræl frø. Skyl grundigt i rindende vand, og sæt det derefter i kogende vand i 10 minutter. Fjern de øverste blade og stubbe fra kålgaflen, finhak resten af bladene. Adskil fedterne fra tre hoveder af hvidløg, skræl og del dem i to på langs. Vask og tør en masse persille godt.
Fjern peber fra det kogende vand, kassér det i et dørslag for at glas vandet. Fyld hver bælg med kål, læg halvdelen af hvidløg ovenpå (1-2 skiver pr. Peber) og luk med låg - toppen af bælgene.
Fyld rene glasglas med fyldt peberfrugt og kål, så alle frugtlåg vender opad. Dæk med persille. Sænk ingredienserne til marinaden i en liter vand:
- et glas granuleret sukker;
- en spiseskefuld groftmalet bordsalt;
- et glas vegetabilsk olie.
Kog vand, hæld et glas 6% eddike i, og hæld fyldt peber og kål med den resulterende varme marinade. Anbring krukkerne med hjemmelavede produkter i en kold ovn og varm op til 120 ° C. Steriliser i 20 minutter, rul derefter op og pakk det ind med et tæppe. Lad afkøle ved stuetemperatur, og læg derefter i kulden til langvarig opbevaring.
Syltede peberfrugter fyldt med kål og gulerødder
Skær hætterne på bælgene af rød sød peber af (kun 2 kg), vask frugterne indefra og ud, lad vandet løbe ud. Smid stilkene ud, og finhak de adskilte toppe med en kniv. Vask store gulerødder og riv på et medium rivejern, hak et kilo hvidkålhoved.
Blancher de tilberedte peberfrugter i kogende vand i fem minutter, fjern dem, og vend den åbne side ned. Overskydende fugt skal løbe af. Hak en lille pølse varm peber meget fint og bland med:
- hakkede gulerødder;
- kål;
- hakket peberplader;
- hakkede fed hvidløg;
- salt efter smag
- koriander efter smag.
Fyld peber med grundigt blandet vegetabilsk blanding, læg den i en stor emaljekasserolle. Hæld en liter vand i en separat beholder og tilsæt:
- et glas granuleret sukker;
- 140 ml 9% eddike;
- 50 gram groft salt
- 2-3 lavrushkas;
- et par ærter af allehånde;
- et halvt glas vegetabilsk olie.
Kog marinaden og hæld grøntsagerne, så de nedsænkes i væsken. Klem peberfrugterne lidt med en ske, og pas på ikke at forstyrre helheden af den fyldte frugt. Luk låget og opbevar ved stuetemperatur i 24 timer. Derefter skal du sætte de fyldte peberfrugter med kål og gulerødder i køleskabet. En kølet snack kan serveres med grøntsags- og kødretter.
Peber fyldt med kål, tomater og ris
Forbered 12 flerfarvede peberfrugter til fyldning: Skær toppen af, fjern frøene, skyl bælgene og tør dem. Skræl et par store løghoveder, find 300 gram hvidkål fint. Vask, tør og rasp et par gulerødder på et medium rivejern.
Dyp 6 store tomater i kogende vand, fjern og skræl hurtigt. Skær derefter tomatmassen i lige store terninger. Kog 150 gram ris, indtil den er halvkogt, kast den i et dørslag.
Varm 3 spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie i en dyb gryde og steg derefter løgene i den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt gulerødder og sauter i 3 minutter, læg tomater i en gryde og hold grøntsager på moderat varme i yderligere 2-3 minutter.
Kombiner vegetabilsk stegning med kål, ris, bland alt grundigt. Fyld peber med den resulterende blanding, dæk med toppe. Placer bælgene i en gryde, hæld kogende vand over og lad dem simre under låg over svag varme i en halv time. Derefter drænes bouillon og afkøles lidt.
Føj til en liter bouillon:
- 3 laurbærblade;
- 3 spiseskefulde salt;
- et glas granuleret sukker;
- et glas bordeddike;
- 170 ml vegetabilsk olie
- 2-3 corollas tørret dild.
Når marinaden koges, skal du filtrere den og hælde den i en gryde over den stuvede fyldte peber. Lad stå i rummet indtil morgen, og afkøl derefter skålen. Peberfrugter kan tages ud af marinaden og serveres som tilbehør til kødretter.
Syltede peberfrugter fyldt med kål og svampe
Denne enkle og velsmagende snack skal tilberedes 24 timer før servering. For en servering skal du bruge en stor peberfrugt, der er skåret i længderetningen i halvdele. Stilkene skal fjernes, begge dele af bælgen skal skylles og tørres.
Steg 100 gram svampe i 15-20 minutter i vegetabilsk olie. Hak 80 gram hvidkål, en lille løg, bland med svampene, tilsæt lidt vand og lad dem simre, indtil grøntsagerne er bløde og væsken fordamper.
Fyld peberhalvdelene med en blanding af svampe og grøntsager. Placer bælgerne forsigtigt i en stegemuffe og læg dem på et bageplade i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Opbevares i ovnen i 40 minutter.
Læg de blødgjorte grøntsager i en dyb skål. Bland den samme mængde creme fraiche i et halvt glas friskpresset tomatjuice, tilsæt 30 ml vegetabilsk olie og et par teskefulde salt. Hæld bælgene med den resulterende fyldning og mariner i en dag. Derefter er de fyldte peberfrugter klar til at spise.
Syltede peberfrugter fyldt med kål og æbler
Forbered et og et halvt kilo sød peber til fyldning: Skær hætterne af med stilke, skræl frøene fra frugterne, skyl. Sæt i kogende vand og lad det stå i 2 timer.
Hak 600 gram hvidkål og mal med tre spiseskefulde bordsalt, indtil saften begynder at strømme. Skyl 400 gram æbler, dræn, skræl, hug med en kniv. Fjern skallen og skær løghovedet i tynde halvringe. Bland grøntsager og frugtmasse.
Fjern den blødgjorte peber fra varmt vand, læg den med den åbne side nedad. Når fugtigheden løber ud af bælgene, og de selv køler af, fyld dem til toppen med hakket frugt og grøntsager og luk med låg. Kast 2-3 lavrushkas, en flok tørret dild i en steriliseret 3-liters krukke, og læg de fyldte peberfrugter tæt.
Mål en og en halv liter vand, hvor peberfrugterne er blødgjort, kog det igen og hold det på moderat varme i 5 minutter. Hæld grøntsagerne i krukken, dæk med et låg, og hæld væsken tilbage i gryden efter 10 minutter. Tilsæt 3 spiseskefulde bordsalt og granuleret sukker, et glas 9% eddike og kog. Hæld marinaden over de fyldte peberfrugter og rul den op.
Fyldte peberfrugter med broccoli og marineret oksekød
Del 200 gram broccoli i små blomster. Rul 300 oksemørbrad sammen med det skrællede løg gennem en kødkværn med en stor sigte. Kombiner kål med hakket kød, tilsæt friskmalet peber og salt efter smag.
Riv 100 gram hård ost på et fint rivejern. Vask 8 små paprika bælg, skåret hver i længderetningen. Fjern frø og skillevægge. Placer kål med kød i peber, drys med revet ost.
Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg den fyldte peber tæt i den med ostepulver. Bages grøntsager i 45 minutter i ovnen ved 180 ° C.
Hæld saften ud af den fyldte peber, pres frisk citron i den, tilsæt en teskefuld balsamico og et halvt glas olivenolie. Skyl en flok basilikum, tør, riv bladene af og hak fint. Skræl 4 hvidløgsfed og pass gennem en hvidløgspres. Læg krydderurter og hvidløg i en blanding af juice, olie og eddike, salt og peber efter smag.
Læg de bagte fyldte peberfrugter i en gryde og dæk med marinaden, og luk derefter låget. Opbevar den natten over i køleskabet, så snacken kan serveres til bordet.
Peberfrugter fyldt med grøntsager og ris med sojamarinade
Hold 200 gram frossen hawaiisk blanding (ris eller grøntsager, ris, grøntsager og majs) ved stuetemperatur, indtil den er optøet. Blancher 200 gram frossen broccoli i kogende vand i 5 minutter, og opdel derefter i små blomsterstande.
Forbered 200 gram paprika til fyldning: Skær hætterne med stilke, fjern frøene, vask og tør bælgene. Kombiner broccoli og hawaiisk blanding, tilsæt salt efter smag, bland godt og fyld bælgene. Luk hætterne med stilke.
Varm vandet i en dobbeltkedel, anbring de fyldte peberfrugter på et rist smurt med vegetabilsk olie. Damp grøntsager i 40 minutter. I mellemtiden skal du skrælle og passere 10 gram hvidløg gennem en hvidløgspres, hugg et par grene af dild. Bland med et halvt glas sojasovs og den samme mængde naturlig yoghurt. Sæt med salt og peber efter smag.
Hæld dampede varme fyldte peberfrugter med sojamarinade. Lad afkøle ved stuetemperatur. Sæt i køleskabet. En velsmagende og tilfredsstillende snack kan spises på 3 timer.
Peber med kål med honningmarinade
Vask et dusin mellemstore gule og røde peberfrugter, rengør skillevæggene med frø og blancher i kogende vand i 5 minutter. Skræl en halv kål fra de øverste, trægne blade, skær resten i tynde strimler.
Finhak 5 skrællede hvidløgsfed og en flok persille, vask, skræl og rasp gulerødderne. Skær et par løghoveder i tynde halvringe. Rør de hakkede grøntsager, fyld peberfrugterne med dem og dæk med hætterne med stilke.
Læg fyldte peberfrugter i en steril glasbeholder, læg lavrushka, sennepsfrø og peberkorn efter smag. Hæld 1 liter vand i en gryde, læg ingredienserne til marinaden der:
- 2 spsk naturlig honning
- et glas 6% eddike
- 4 spiseskefulde granuleret sukker;
- en spiseskefuld bordsalt.
Kog den resulterende blanding og hæld straks den fyldte peber, rul derefter op til vinteren.
Peber fyldt med kål og tomatmarinade
Finhak 3 kg hvidkål. Vask et par store gulerødder, skræl og rist på et medium rivejern. Rør hakkede grøntsager med hakket dild (flok), salt efter smag. Lad kål og gulerødder brygge i en halv time.
Vask 3 kg paprika, tør, skåret i halvdele på langs. Fjern stilke, frø, septa. Skyl igen og dræn vand. Fyld bælgenes dele med grøntsager og dæk dem med anden halvdel af frugten.
Hæld 2 liter friskpresset tomatjuice, 2 kopper vegetabilsk olie, 150 ml 9% eddike i en emaljepande. Tænd, opløs et glas granuleret sukker og 4 spiseskefulde salt under omrøring i marinaden. Kog og lav en lille ild. Kog i en halv time. Anbring de fyldte peberfrugter i sterile krukker, hæld tomatmarinaden over og rul den op til vinteren.
