Løg er en usædvanlig sund grøntsag, der ikke kun indeholder vitaminer, værdifulde sporstoffer, men også stoffer rig på æteriske olier, der øger immuniteten og styrker kroppen. Syltede løg er en fremragende forretter, der kan serveres som et supplement til kød, fiskeretter, grøntsagssalater.
Løg er en grøntsag med en meget original krydret smag. Skarpheden og bitterheden gives af essentielle olier indeholdt i store mængder. At spise løg er utroligt sundt. Det har antiseptiske egenskaber, hjælper med at normalisere mikrofloraen i mave-tarmkanalen og øger kroppens beskyttende egenskaber. Det skal spises i lavsæsonen, når risikoen for forkølelse øges.
Mange mennesker kan ikke lide løg på grund af deres specifikke lugt og bitterhed. Bitterheden forsvinder, når den koges eller marineres. Syltede løg har fremragende smag og er samtidig meget nyttige, da alle vitaminer er bevaret i den. Denne enkle, men alligevel vellykkede snack kan tilberedes til fremtidig brug og serveres efter behov.
Syltede løgringe
- 9 store løg;
- 1 liter vand
- lidt salt (ca. 4 tsk);
- 500 ml eddike 9%;
- 4 spsk. spiseskefulde sukker;
- laurbærblad (2 stk);
- sorte peberkorn (10 ærter).
Madlavningstrin:
- Skræl løgene og skær dem i tynde ringe. Det er bedre at kassere rådne, beskadigede grøntsager med det samme, fordi de ikke kun kan ødelægge præparatets smag, men også medføre et fald i holdbarheden. Du kan hugge løgene med en kniv, men den mest bekvemme måde at gøre dette på er med en særlig shredder. Ringene i dette tilfælde er tynde og har samme tykkelse.
- Læg løgringene i en skål eller gryde, hæld kogende vand og dræn væsken efter et par sekunder. Denne enkle procedure hjælper med at fjerne bitterheden fra produktet.
- Til høst af løg til vinteren er det bedre at bruge steriliserede krukker. For at sterilisere en glasbeholder kan du holde den med nakken ned over dampen i 3-5 minutter. Det er praktisk at bruge en speciel dyse til gryden. Du kan også sætte rene krukker i en ovn og stege dem i 5-10 minutter ved en temperatur på 100 ° C. Hæv temperaturen gradvist, så glasset ikke brister.
- Fyld sterile krukker med løgringe og tamp let.
- Kog vand i en gryde, tilsæt salt, sukker, laurbærblad og peberkorn. Kan bruges til marinade og andre krydderier, hvis det ønskes. Nelliker giver løg en krydret smag. Men du skal tilføje det omhyggeligt. Det er nok at sætte 2-3 knopper i marinaden. Korianderfrø og allehånde giver præparatet en original smag. 1 minut efter kogning tilsættes eddike i en gryde og slukkes straks for ovnen.
- Hæld marinade i krukker fyldt med løgringe og luk med sterile skruelåg. For at sterilisere dem er det nok at nedsænke dem i kogende vand i 10 sekunder. Efter afkøling skal krukkerne fjernes til et køligt sted.
Syltede løg med chili og ingefær
For at forberede et skarpt emne skal du bruge følgende ingredienser:
- 5 store løg;
- et stykke ingefærrod;
- 3 fed hvidløg;
- 2, 5 glas vand;
- 1 glas eddike
- en halv chili peber;
- 3-6 ærter af sort peber;
- 1 spsk. l salt;
- 1 spsk. l sukker;
- 2-3 fedknopper.
Madlavningstrin:
- Skræl pærerne, og skær dem derefter i ringe eller halvringe med den valgte tykkelse. Til denne opskrift kan du vælge både almindelig løg og rødløg. Røde pærer ser ikke kun interessante ud, men har også en blødere, let sød smag.
- Skræl ingefærrot og skær i tynde skiver. Skræl hvidløg og skær hvert fed i 2 stykker. Gratis halvdelen af varm peber fra frøene, skåret i ringe.
- Arranger løg i sterile krukker, stamp det. Tilsæt hvidløg, ingefærskiver, skiver med varm peber i hver krukke. Sæt en fedeknop og 1-2 sorte peberkorn i hver krukke.
- Hæld vand i en gryde, tag ild, tilsæt salt og lidt sukker. Når vandet koger, kan du tilføje eddike og hæld den varme marinade over krukkerne med grøntsager og krydderier. Skru krukkerne med sterile låg, og sæt dem på et køligt sted efter afkøling.
- Denne opskrift bruger bordeddike 9%. Hvis du ønsker det, kan du forberede det ud fra essensen. For at gøre dette opløses 2 spsk i et glas vand. l essens (70%).
Lille syltede løg med rødbeder
Pærer kan syltes hele, men meget små hoveder eller løgsæt er egnede til disse formål. For at give emnet et originalt udseende kan du lave det med rødbeder. For at forberede en lækker løgsnack skal du bruge:
- 500 g løgsæt
- 1 lille sukkerroer
- 7 spsk. l eddike 9%;
- 2 tsk salt
- 2 spsk. l sukker;
- lidt sort peber (5-7 ærter);
- 0,5 liter vand.
Madlavningstrin:
- Skræl løg og skær toppen af. Løgsæt er ideelle til denne opskrift. Hvis du vil pickle store løg, skal du skære dem i flere stykker. Både hvid og rød løg er velegnet.
- Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver. Du kan rive det på et groft rivejern eller bruge et specielt rivejern designet til madlavning af koreanske gulerødder.
- Læg løg og rødbeder i en gryde. Opvasken skal være emaljeret eller lavet af rustfrit stål.
- For at forberede marinaden, hæld vand i en separat skål, tilsæt lidt salt og sukker samt sort peber eller andre udvalgte krydderier. Tænd gryden. Når opløsningen har kogt, tilsæt eddike, hæld marinaden over grøntsagerne og kog i 1 minut.
- Læg løg og rødbeder i sterile krukker, hæld marinade og stram med sterile skruelåg. Et sådant emne kan senere bruges som en original snack.
I denne opskrift kan du bruge almindelig roesaft i stedet for rødbeder. Det giver arbejdsemnet en original rød nuance.
Løg marineret i æblecidereddike og appelsinjuice
Du kan oprindeligt syltede løg i æblecidereddike og tilføje appelsinsaft til den. For at forberede hjemmelavede emner har du brug for:
- 1 kg små løg
- 1, 5 glas vand;
- et glas vand (til marinaden);
- 1 liter vand (til saltlage)
- 1 kop æblecidereddike
- 1 glas appelsinjuice.
Madlavningstrin:
- Skræl og hak løgene. Du kan skære dem i ringe eller skære hver i 4 stykker. Det hele afhænger af pærernes størrelse og smagspræferencer.
- Opløs salt i en liter varmt vand og hæld løg med saltlage i 6 timer. Tøm derefter saltlagen.
- For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde, tilsæt æblecidereddike og appelsinjuice. Du kan bruge citronsaft i stedet for appelsinsaft i opskriften, men det er bedre at fortynde det med vand i forholdet 1: 1. Emnet i dette tilfælde smager mere surt.
- Når marinaden koger, skal du sætte løg i det og koge i 5 minutter. Arranger varme løg i sterile krukker, hæld marinade og stram med låg. Dette emne skal opbevares et køligt sted. Syltede løg er ideelle som et supplement til fjerkræretter og bagt svinekød.
Løg syltet i henhold til denne opskrift får en original smag og en gullig farvetone. Tilføjelse af skind til krukkerne vil gøre hjemmelavet tilberedning endnu mere interessant.
Proportionerne i alle opskrifter kan justeres let, med fokus på din smag. Forøgelse af mængden af eddike vil gøre løg surere. Sukker på den anden side blødgør smagen. Det anbefales ikke at tilsætte mere salt til emnet.
