Sauce serveret med gedde vil supplere skålen med smagsnoter. Ved tilberedning bruges der normalt fløde eller fiskebuljong, selvom der er meget originale opskrifter på saucer tilsat syltede svampe og grøntsager, frugt, bær og endda citrus.
Klassisk hvid gedde sauce
Denne enkle opskrift er en af de mest almindelige og er lavet af almindelige fødevarer. Men på trods af dette viser sauce sig at være delikat i konsistens, velsmagende og passer godt til enhver fisk, inklusive gedde - stegt, stuet eller bagt i ovnen.
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- 0,5 liter fiskevæske;
- 1 æggeblomme
- 4 spiseskefulde smør;
- halv spiseskefuld mel;
- en halv citron.
Trin for trin opskrift på hvid gedde sauce:
Kog først en almindelig fiskebuljong, for dette kan du bruge geddernes hoved, finner, hale tilbage efter at have skåret fiskekroppen. Sil af den færdige bouillon og afkøles.
Smelt halvdelen af den specificerede mængde smør i en gryde, kog ikke. Tilsæt langsomt mel under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Hvis melet klæber sammen, skal du knuse klumperne med en gaffel. Steg let.
Fjern stegepanden fra varmen, og hæld kold fisk bouillon i. Rør indtil glat. Hvis der er klumper, skal du bruge en blender.
Krydder med salt og tilsæt blommen, pisk let.
Anbring den hvide gedesauce på komfuret, og opvarm den til kogning, under konstant omrøring.
Fjern fra varmen og lad afkøle. Tilsæt derefter det smeltede resterende smør og citronsaft. Røre rundt.
Serveres koldt med gedden.
Rømmesauce til gedde
Rømme bruges ofte til at lave forskellige saucer, herunder fisk. Det er fedtet, har en delikat cremet smag med en let syrlighed og er velegnet til en sovsbase.
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- et halvt glas fedtfattig creme fraiche;
- 1 glas fiskevæske;
- 1 spsk smør;
- ½ spsk mel;
- muskatnød eller citronskal efter smag
- grønne løg;
- salt.
Trin for trin opskrift på creme fraiche til gedde
Smelt smørret, kog det ikke. Tilsæt mel og gnid alle klumperne.
Hæld fiskekraften i (den kan koges fra hovedet og gededskrot, når man skærer slagtekroppen).
Bring saucen til en simmer, omrør lejlighedsvis og kølig.
Tilsæt creme fraiche, salt og rør.
Hak den grønne løg fint og tilsæt den til saucen.
Tilføj et valg af hakket muskatnød eller citronskal til en anden smag. Pisk let.
Sauce er klar, du kan hælde den over fisken på en tallerken eller servere den til gedderne separat i en sovsbåd.
Sennepscreme sauce
Den passer godt sammen med ovnbagt eller stegt gedde og er let at lave mad.
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- 250 ml fløde
- 4 spiseskefulde smør;
- 2 tsk sennepsfrø;
- 1 tsk citronsaft;
- grønne løg efter smag;
- salt.
Trin for trin opskrift på senneps- og flødesandesauce
Pisk cremen først og tilsæt sennepsfrø til den.
Derefter opvarmes massen over medium varme, indtil den er fortykket under konstant omrøring. Derefter afkøles det.
Tilsæt blødt smør til saucen, tilsæt citronsaft og salt efter smag. Rør indtil glat.
Drys gedesauce med finhakket grønne løg inden servering.
Granatæble-hvidløgssauce til gedde
Kombinationen af granatæblejuice og hvidløg giver den oprindelige skarp smag. Rømme gør saucen til en behagelig, delikat konsistens. Du kan tilføje nogle krydderier. Denne sauce er god at servere med fisk, inklusive gedde.
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- 4 spiseskefulde creme fraiche;
- 2 spsk soya sovs;
- 2 spsk granatæblejuice;
- 3-4 fed hvidløg;
- en knivspids malet sort peber;
- en knivspids krydderier til fisk;
- en knivspids paprika
- noget frisk dild;
- salt.
Trin-for-trin opskrift på granatæble-hvidløgssauce til gedde
Bland creme fraiche, granatæblejuice, sojasovs, krydderier i en masse, salt efter smag.
Knus hvidløg, hak urterne, tilsæt til saucen, rør igen.
Serveres med stegte eller bagt gedde eller fiskekager.
Jordbær-tomat
En meget original sauce vil appellere til gourmeter. Det forbedrer smagen af ferskvandsfisk som gedde.
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- 1 tomat (stor)
- 5-6 modne jordbær
- 1 løg (medium)
- 1 tsk æble cider eddike;
- 3 spsk olivenolie;
- et par persigekviste;
- salt.
Trin for trin opskrift på jordbær tomatsauce til gedde
Fjern huden fra tomaten ved at skære den let og nedsænke den i kogende vand i et par sekunder. Så løsner huden let.
Skær tomaten i små terninger.
Hak jordbærene også fint.
Hak persille.
Hak løg fint.
Læg alle ingredienserne i en skål, krydre med salt efter smag, tilsæt olivenolie, æblecidereddike og lad det sidde i 30 minutter. Pisk derefter med en blender. Server med stegte gedder, bagt i ovnen eller på grillen.
Kartoffel med hvidløg
Denne sauce er interessant, fordi den er tyk, fordi kartoflerne tilføjer viskositet. Det er dog ideelt til gedde i smag. Sauce på billedet ligner en sideskål, men det viser sig at være meget velsmagende.
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- 3 kartofler
- et halvt glas mælk
- 3-4 fed hvidløg;
- 1 spsk æble cider eddike;
- 30 ml olivenolie
- salt efter smag.
Trin for trin opskrift på hvidløg kartoffelsauce
Kog skrællede kartofler i usaltet vand. Mens det er varmt, skal du knuse det i puré og tilsætte varm mælk. Det er praktisk at bruge en blender til dette.
Knus hvidløg og tilsæt til kartoflerne, og hæld olivenolie og æblecidereddike i den og rør.
Sæt med salt efter smag og bland det indtil det er glat.
Original sauce med appelsin, mayonnaise og rom
Denne tilsyneladende mærkelige kombination af citrusaroma, ketchup og mayonnaisebaseret rom adler faktisk smagen af ferskvandsfisk. Det er værd at prøve denne sauce med gedde, og det kan blive din yndlingsret.
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- en halv sød appelsin;
- 3 spsk varm ketchup;
- 3 spsk oliven mayonnaise;
- 3 spsk god rom;
- karry efter smag og ønske.
Trin for trin opskrift på appelsinsauce, mayonnaise og rom med ketchup
Klem saften fra en halv appelsin, tilsæt varm ketchup, mayonnaise og rom.
Tilsæt krydderier og bring til en sauce med en blender.
Server med færdiglavet gedde, du kan også bage fisk med denne sauce i ovnen på et bageplade eller i folie.
Champignon med vin
En meget velsmagende sauce, mens den ikke kun kan serveres med gedde, men også bruges som dressing til fiskesalat.
Til madlavning har du brug for følgende produkter:
- 100 g porcini svampe eller champignons;
- et halvt glas mælk
- 1 løg
- 2 spsk smør;
- 1 spsk mel;
- grønne løg;
- peber og salt efter smag.
Trin for trin opskrift på champignon gedesauce
Skyl porcini svampe og kog. Derefter afkøles og hakes fint.
Hak løgene og steg dem let i smør, du behøver ikke brunes.
Sæt svampene i panden med løg og lad dem simre i 10 minutter, omrør lejlighedsvis for ikke at brænde.
Tilsæt mel, drys i små portioner og rør konstant for at forhindre, at der dannes klumper. Hæld mælk, salt efter smag, peber og lad dem simre i 5 minutter.
Overfør svampesauce til en skål og drys med finhakket grønne løg. Serveres varm med fisk.
