Bløde boller med sød vanillecreme er en delikat godbid for børn og voksne. Røde bagværk vil dekorere ethvert bord i enhver situation! Ifølge denne opskrift viser dejen sig at være rigtig blød og øm, og den aromatiske fløde får boller til at smage meget specielle.
Er det nødvendigt
- - mel - 800 g;
- - æg - 3 stk.;
- - sukker - 3 spsk. skeer;
- - creme fraiche - 400 g;
- - gær - 10 g;
- - vand - 80 g.
- Til cremen:
- - mælk - 2 glas
- - sukker - 0,5 kopper;
- - æg - 2 stk.;
- - mel –2 spsk. skeer;
- - vaniljesukker - 0,5 poser.
Instruktioner
Trin 1
Hæld en pose gær i varmt vand og rør. Vi anbragte et varmt sted i cirka 10 minutter, indtil der kommer bobler af skum på overfladen.
Trin 2
Bryd æggene i en dyb skål. Hæld sukker i dem. Pisk med en mixer eller visp, indtil skum dannes. Tilsæt derefter creme fraiche og bland grundigt. Kombiner blandingen med gær. Derefter tilsættes det sigtede mel gradvist under omrøring af massen med en piskeris. Når dejen bliver tyk, ælt den med dine hænder. Læg den færdige dej i en dyb skål, dæk med en serviet og læg det på et varmt sted i 50-60 minutter. Dejen skal omtrent fordobles i volumen.
Trin 3
For at forberede fløden, hæld sukkeret i mælken og opvarm det lidt i en gryde med en tyk bund. Bland æg med mel separat, indtil det er glat. Tilsæt et halvt glas varm mælk til denne masse, bland det godt igen og send det til gryden med resten af mælken. Varm over medium varme under konstant omrøring. I intet tilfælde koger vi. Når cremen tykner og bobler begynder at dukke op på den, skal du fjerne den fra varmen. Tilsæt vaniljesukker og bland grundigt. Lad cremen afkøle ved stuetemperatur.
Trin 4
Ælt dejen, der er kommet op, og rul den ud til et ca. 5 mm tykt rektangulært lag. Læg et lag creme ovenpå, og træk let tilbage fra lagets kanter. Pak dejen i en rulle, klem kanten. Skær derefter i lige store blokke på 3-5 cm. Læg dem på et bageplade foret med pergament. Lad den stå ved stuetemperatur i 10-20 minutter, så bollerne hæves lidt mere. Smør med æggeblomme. Derefter satte vi i en ovn forvarmet til 190 grader og bages i 20-30 minutter indtil bruning.
