En meget usædvanlig og krydret salat af græskar og grapefrugt vil overraske selv ivrige gourmeter.
Er det nødvendigt
- - 2 stk. grapefrugt;
- - 500 g frisk græskar
- - 150 g friske salatblade
- - 20 g frisk honning
- - 1 stk. citron;
- - 1 stk. røde løg;
- - 20 ml olivenolie
- - 2 g sort peber
- - 1 g hvid peber
- - 2 g rød peber
- - 1 g muskatnød;
- - lidt salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag en løg, vask godt i koldt vand, skræl og tør. Skær det tørrede løg i to halvdele. Anbring på en tallerken, skåret nedad og anbring i fryseren i tyve minutter.
Trin 2
Skyl frisk græskar i varmt vand, skær skrælen fra det. Det er nødvendigt at fjerne tre til fem millimeter papirmasse sammen med skrælen, den der er hårdere. Skær det skrællede græskar i store terninger på en og en halv til to centimeter. Steg lidt græskar i en godt opvarmet stegepande i olivenolie. Det skal være blødt og let at gennembore med en gaffel, og siderne skal brunes. Tilsæt honning og malet rød og sort peber, salt lidt. Bland alt og steg i nogle få minutter til.
Trin 3
Skyl salatblade godt i koldt vand, hæng et skyggefuldt sted i tyve minutter for at tørre. Hak derefter salaten i store stykker og læg den i en kop. Tilsæt afkølet græskar til salaten.
Trin 4
Til salatdressing blandes olivenolie og citronsaft i en separat beholder, tilsæt salt og lidt peber. Lad blandingen trække lidt, og tilsæt derefter salaten. Fjern løg og finhak i halve ringe, tilsæt til salaten.
Trin 5
Vask, tør og skræl grapefrugten. Opdel kødet i store stykker. Fjern knogler og film, hvis det er nødvendigt. Anbring papirmassen i salaten, omrør inden servering.
