Et bredt udvalg af retter kan tilberedes af frisk eller frossen fisk, herunder tærter, ruller, pizza. Kødfulde, fede, udbenede fisk såsom tun eller laks er velegnede til påfyldning. Selv fedtet lodde kan bruges som fyldstof, da det har et ret blødt skelet, og under varmebehandling blødgør knoglerne endnu mere. Den eneste betingelse er at fjerne hoved og indvolde.
Rul med laks og urter
Du får brug for:
- færdiglavet butterdej - 450 gram;
- laksefilet - 700 gram;
- lime - 2 frugter;
- ingefærrod - 1 stk.
- dild - 1 flok;
- porrer - 1 stilk;
- olivenolie - 2 spsk. skeer;
- malet hvid peber
- rå æg -1 stykke
- salt.
Skyl laksefilet, tør og fjern huden. Skær derefter fisken i tynde, næsten gennemskinnelige skiver. Hæld kogende vand over kalkfrugterne, fjern skallen og pres saften ud. Drys skiverne med formalet hvid peber og limesaft.
Skræl og hak ingefærrot. Skyl dild, tør og hak fint. Vask purren og skær den hvide del i ringe af medium tykkelse.
Varm olie i en stegepande, tilsæt purre og steg dem til rødme. Til sidst tilsættes ingefærspåner, hakket dild til løg, bland alle ingredienserne, tilsæt derefter kalkskal, salt, peber og bland igen.
Rul et lag dej ud og læg det med en overlapning, læg fiskeskiverne og grønne påfyldning ovenpå, rul dejen forsigtigt sammen til en rulle. Forvarm ovnen til 190 ° C, læg rullen på et bageplade med olieret papir, belæg den øverste del af kagen med et æg og bages i ovnen i 45 minutter. Sug en lille kage under et linnedhåndklæde inden servering. Dette gør dejen blødere, og rullen smuldrer ikke for meget, når den skæres.
Fisk og svampe tærte
En fantastisk kombination af svampe og tun i denne næste fisketærteopskrift. For at forberede det har du brug for:
- tun - 300 gram
- champignons - 500 gram;
- kraftig fløde - 300 ml;
- færdiglavet butterdej - 500 gram;
- æggeblommer - 2 stykker;
- bue - 2 hoveder;
- vegetabilsk olie;
- basilikum.
Tør svampene af og hak fint. Skræl løgene, skyl og hug dem i små terninger. Steg begge komponenter i vegetabilsk olie, hæld derefter cremen i en gryde med disse produkter og lad svampen simre i syv minutter, indtil massen tykner.
Skyl tunfilet, tør dem med servietter og skær dem i små terninger. Rul dejen ud og del den i rektangler ca. 10 x 15 cm. Placer svampefyldningen i midten af hvert dejrektangel og fisken ovenpå. Dæk med dej, børst kanterne med æggeblomme og tryk. Lav små stykker ovenpå med en kniv.
Pensl kagerne med piskede æggeblommer og læg dem i den varme ovn. Bages i 30-40 minutter ved 200c, dekorér de færdige tærter med basilikumblade.
