Azu er en krydret skål med tatarisk køkken: den skal indeholde tomater eller tomatsauce samt syltede agurker. Traditionelt fremstilles det af kød, men intet forhindrer husmødrene i at erstatte kød med fisk.
Trin for trin opskrift på fisk azu
Ingredienser:
- fiskefilet - 700 g;
- løg - 1 stk.;
- kartofler - 2-3 stk.;
- tomat - 1 stk. (eller 2 spiseskefulde tomatpuré);
- pickles - 3 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- hvidløg - 3 fedter
- laurbærblad - 1 stk.
- malet sort peber - 1 knivspids
- krydderier til fisk - 0,5 tsk;
- bouillon (eller bare vand) - 100 ml;
- salt og urter efter smag.
Til det grundlæggende skal du bruge en fiskefilet: der er ingen knogler i den, hvilket sparer dig tid og sparer din husstand og gæster fra utilsigtede knogler i skålen. Du kan også købe fisk til det grundlæggende, som kun har en højderyg, få ribben og ingen andre små knogler. Disse sorter inkluderer tilapia (eller havkylling), sål, vomer, skrubber, hestemakrel, havbrasen, havabbor, gedde aborre, ørred, multe.
Optø fisk, skræl, vask, skåret i små terninger. Vask og skræl grøntsager. Fjern skindet fra tomatene (lav et snit på tværs og dypp i kogende vand i et par minutter). Skær løg i halve ringe, kartofler og tomater i mellemstore terninger, rasp gulerødderne på et groft rivejern.
Syltede agurker skrælles bedst og hakkes derefter eller groft raspes.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg løgene i den, indtil den er gennemsigtig, og kartoflerne er gyldenbrune.
Tilsæt tomater og fiskefilet i panden. Steg i yderligere 10 minutter over medium varme. Nogle husmødre drysser på dette tidspunkt grøntsager og fisk med et jævnt lag mel og blandes.
Hæld derefter vand eller bouillon i gryden, tilsæt agurker og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
Sæt med salt, peber, tilsæt krydderier, laurbærblad, knust hvidløg. Lad det simre i yderligere 3 minutter. Hakket greener kan tilsættes på dette tidspunkt, men hvis du kan lide deres friske smag, er det bedre at drysse dem på basaen lige før servering.
Fish Azu er en win-win kulinarisk mulighed
Delikat basisk fisk er klar. Lad det brygge lidt under låget og server. For at gøre skålen mere tilfredsstillende kan du ledsage den med en kornsideret eller servere den som en uafhængig skål. Dette er en god mulighed for dem, der holder sig slappe hurtigt og tillader sig at fiske.
Udbenet fisk (normalt havfisk) har en høj næringsværdi, et højt indhold af jod, der er nyttigt for kroppen, det absorberes godt og ikke så tungt som kødretter.
En anden fordel er, at de grundlæggende fisk udarbejdes hurtigt. Hvis du har frosne fiskefileter i køleskabet, vil udseendet af uventede gæster ikke overraske dig: det vil tage et par minutter at afrime fileterne, og en anden halv time forbereder ikke en usædvanlig skål, som gæsterne helt sikkert vil sætte pris på.
