Tærter har længe været til stede på det russiske bord. De blev lavet med en række fyld: kål, svampe og selvfølgelig fisk. I dag er en sådan skål også populær, og der er mange opskrifter til tilberedning. Selv fisken, der fylder kagen, kan være anderledes.
Når du ikke vil bruge meget tid på at lave tærter, er det bedre at lave dejen til dem på kefir. I dette tilfælde vil de vise sig at være meget sarte og bløde. Nå, en række fisk er velegnede til påfyldning, men de er især velsmagende med laks eller laks. For at lave tærter i henhold til denne opskrift skal du bruge:
- 2 æg
- 500 ml kefir
- 1 tsk bagepulver
- en knivspids salt;
- en knivspids granuleret sukker
- mel;
- 500 g laksefilet eller laks
- en flok grønne løg;
- vegetabilsk olie til stegning.
Først skal du forberede påfyldningen. For at gøre dette skal du vaske og tørre fiskefileterne, tilsæt lidt salt til det, pakk det ind i folie og sæt det i ovnen i 20 minutter for at bage det. Derefter afkøles til stuetemperatur, skæres i små stykker og blandes med grønne løg.
For at lave dejen skal du slå ægene og derefter blande med kefir, tilsætte sukker, salt og sodavand. Bland alt godt og tilsæt gradvist mel. Når massen er vanskelig at blande i en kop, skal den overføres til bordet og tilsættes mere mel, så meget som dejen tager. Du behøver ikke lægge for meget - dejen skal ikke holde fast i dine hænder, men samtidig være blød nok.
Derefter skal dejen rulles ud i flere tykke pølser, skæres hver i små stykker og rulles i cirkler med en kagerulle. Sæt fyldet i midten af hver og forsegl kanterne. Derefter skal tærterne steges i en gryde med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Det er ikke nødvendigt at slukke sodavand med eddike - kefir påtager sig rollen som sidstnævnte.
Fiskekager lavet med gærdej viser sig ikke at være mindre velsmagende, selvom deres tilberedning tager lidt mere tid. For dem er det nødvendigt:
- 2 æg
- 1 pose tør gær
- 300 ml mælk
- 4 spsk. spiseskefulde sukker;
- en knivspids salt;
- 3, 5-4 glas mel;
- 2 torsk;
- ½ kop ris;
- hovedet på en løg.
Forbered først dejen ved at blande gær, 6 spsk. spiseskefulde mel og sukker i en separat skål. Derefter skal du hælde varm mælk i dem og blande alt grundigt, så der ikke er klumper. Anbring dejen et varmt, trækfrit sted i 15 minutter, så det skummer.
Efter den tildelte tid skal du slå æggene med salt i en kop og tilføje alt til dejen. Tilsæt derefter gradvist mel, ælt en blød dej. Dæk det med et håndklæde, og lad det sidde i 40 minutter.
I mellemtiden skal du forberede fyldet - kog risen i saltet vand og tør torsken, vask, adskil papirmassen fra knoglerne og steg i vegetabilsk olie. Når fisken er afkølet lidt, skal den finhakket, blandet med ris og salt. Tilsæt hakket løg og bland godt.
Den færdige dej skal rulles ud i en pølse, skæres i 25 stykker og hver omdannes til en kage ved hjælp af en kagerulle. Læg fyldet i midten af kagerne, og form kanterne på nogen måde. Sæt de færdige tærter på et bageplade, smurt med olivenolie eller solsikkeolie, og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bages indtil gyldenbrun.
Under tilberedningsprocessen bør ovnen ikke åbnes konstant for at kontrollere tærternes parathed - de bliver muligvis ikke bløde.
Klar varme tærter skal smøres med smeltet smør eller æggeblomme, vent 10 minutter, læg på en tallerken og server.
