En erfaren værtinde og den første pandekage viser sig altid at være en fest for øjnene. Og hvis din er lidt bleg og fed, så spis den hurtigt, mens ingen har set den. Samtidig finder du ud af, om smagen af fremtidige åbne pandekager er harmonisk nok. Dejens kvalitet bestemmes af den første bagning. Hvis pandekagen er ujævn eller revet, skal du kontrollere igen, om du lægger alt i den rigtige mængde. De mest lækre pandekager, når de bare er fra gryden og stadig er varme. Anbring bagværk på en varm tallerken og dæk med en dyb skål inden servering.
Er det nødvendigt
-
- Støbejernspande;
- vegetabilsk olie eller et stykke bacon.
- Semulina pandekager:
- semulje (1/2 kop);
- hvedemel (1/2 kop);
- mælk eller vand (3 glas);
- æggeblommer (2 stk.)
- smør (1/2 spsk);
- salt efter smag.
- Krydrede pandekager:
- hvedemel (2 kopper);
- boghvede mel (3 kopper);
- semulje (50 gr);
- æg (3 stykker);
- frisk gær (25 gr);
- mælk (4 glas)
- vand (1 glas).
Instruktioner
Trin 1
Forbered den rigtige pandekagepande. Blonderpandekager steges i tykke støbejernspander med en lav side. Få dig en separat opgørelse og brug den kun til bagning. Efter at have lavet pandekagerne skal du tørre gryden tør og læg den til side næste gang.
Trin 2
Lav pandekagedej. Brug ikke kun hvedemel, men også boghvede, tilsæt semulegryn, ris, hirse. Du er velkommen til at eksperimentere med forskellige smag og tilsætningsstoffer.
Trin 3
Semulina pandekager.
Kog mælken i en gryde. Hæld en målt mængde semulje i den. Rør konstant, så der ikke er klumper. Kog grød, læg smør i det og lad det køle af på et koldt sted.
Trin 4
Kombiner mel med æggeblommer og mælk, salt. Sæt semuljegrød i dejen en ske ad gangen og rør med en piskeris. Massen skal være glat og flydende.
Trin 5
Krydrede pandekager.
Hæld semulje i kogende mælk og kog tynd semuljegrød. I en anden gryde koges boghvedemel i kogende vand, omrøres med en piskeris, så massen er fri for klumper. Hæld et glas hvedemel i en tynd strøm.
Trin 6
Afkøl melmassen og læg gær i den. Lad dejen hæve. Pak det med en piskeris. Tilsæt løse æggeblommer, mælk og semulje i dejen. Udfyld det resterende mel. 10 minutter inden bagning anbringes de piskede æggehvider forsigtigt og rør dejen let.
Trin 7
Sæt en stegepande på ilden og opvarm den. Hæld vegetabilsk olie på den, når den bliver varm, hæld derefter dejen med en skovle.
Trin 8
Tag stegepanden ved håndtaget, og løft den, vip den i forskellige retninger, og fordel dejen jævnt over hele overfladen. Når kanterne på pandekagen begynder at blive brune, skal du tage den op med en spatel og vende den om. Gør klar til overførsel til en tallerken.
Trin 9
Server pandekagerne med creme fraiche, syltetøj, hakkede æg og grønne løg.
