Kogt kondenseret mælk er en af de mest elskede delikatesser ved den berygtede søde tand. Det er en god dessert i sig selv, du kan bare spise den med skeer. Det bruges også ofte som fyld i vafler, småkager, tærter og ruller. Nu tilbyder butikkerne en bred vifte af dette produkt. Hjemmelavet kogt kondenseret mælk er dog meget smagere og sundere end butikken. Desuden er forberedelsesprocessen banalt enkel.
Er det nødvendigt
- Til frisk mælk opskrift:
- - 1 liter komælk
- - 350 g sukker
- - en knivspids bagepulver.
- Til kondenseret mælk opskrift:
- - en dåse kondenseret mælk.
Instruktioner
Trin 1
Hæld mælk i en gryde. Det tilrådes at tage en umærket beholder. En støbejernsgryde er perfekt. Brug så vidt muligt landmælk, helst dampet. Tilsæt sukker til mælken og bland alt. Sæt mælke- og sukkerblandingen på ilden og kog indtil kogning.
Trin 2
Tilsæt sodavand til den kogende masse. Det giver den kondenserede mælk en ensartet konsistens. Kog mælk i 2-3 timer. Rør det konstant under madlavning. Som et resultat vil den falde i volumen med ca. en tredjedel og blive tykkere.
Trin 3
Hæld den resulterende kondenserede mælk i en glasbeholder, dæk halsen tæt med folie og læg den i en gryde med vand. Kog kondenseret mælk i 2 timer over svag varme. Du behøver ikke røre det. Dog skal man sørge for, at den ikke brænder. Færdigkogt kondenseret mælk skal afkøles inden direkte brug. Opbevar det i køleskabet.
Trin 4
Prøv at lave "dumplings" fra kondenseret mælk i butikken. For at gøre dette skal du tage den "korrekte" kondenseret mælk. Læs etiketten omhyggeligt. Produktet skal være fri for vegetabilske fedtstoffer og andre tilsætningsstoffer. Den bør kun indeholde sødmælk og sukker. Det er bedre, hvis den kondenserede mælk fremstilles i overensstemmelse med GOST. Et dårligt produkt vil aldrig skabe en god kogt kondenseret mælk.
Trin 5
Fjern mærkaten fra krukken og læg den på siden i en gryde med koldt vand. Det skal dække krukken helt. Sæt gryden på svag varme og kog den kondenserede mælk i 1-2 timer. Jo længere du tilbereder det, jo mørkere og tykkere bliver det som et resultat. Overvåg vandniveauet hele tiden. Det er bydende nødvendigt, at den altid dækker hele krukken, så sørg for at tilføje den, når den koger ned. Hvis dette ikke gøres, kan banken simpelthen eksplodere.
Trin 6
Fjern den kondenserede mælk fra panden og lad den køle af. Åbn ikke dåsen med det samme, da indholdet er under tryk. Hvis du ikke kan tåle at nyde en tilberedt godbid, skal du placere krukken under rindende koldt vand. Dette vil køle det hurtigere ned. Derefter kan du åbne det sikkert. Den færdige kogte kondenserede mælk skal have en kaffefarve og en karamelsmag.
