Laksesuppe med fløde kan sikkert kaldes kendetegnende for det finske nationale køkken. Derudover på trods af tilstedeværelsen af dyre røde fisk er denne suppe ganske budgetmæssig. Faktisk bruger de hovedsagelig ikke selve laksekroppen, men suppesæt, til forberedelsen. På trods af dette lider smagen af skålen ikke på nogen måde. Men et lille stykke filet er stadig værd at tilføje. Dette vil gøre det endnu mere rig og tilfredsstillende.
Er det nødvendigt
- - laksesuppesæt - 300 g;
- - laksefilet - 300 g (mindre, hvis det ønskes)
- - kartofler - 3 stk.;
- - løg - 2 stk.;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - creme med et fedtindhold på op til 15% - 200 ml
- - malet sort peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Dyp laksesuppen i en gryde. Hæld i 3 liter koldt vand og læg det på komfuret. Mens vandet koger, skræller du løg, gulerødder og kartofler. Efterlad 1 løg hele - vi har brug for den i begyndelsen og hugg den anden i små stykker. Skær gulerødder og kartofler i små terninger.
Trin 2
Så snart vandet koger, skum af skummet, tilsæt hele løg, sænk temperaturen, dæk og kog i cirka 15 minutter. Derefter er laksesuppesættet ikke længere nødvendigt. Det skal trækkes ud af bouillon med en skåret ske, og selve bouillon skal filtreres.
Trin 3
Sæt den anstrengte bouillon på komfuret igen, læg i alle de finhakkede grøntsager - løg, gulerødder og kartofler. Kog alt igen.
Trin 4
Hvis du har laksefilet, skal du skylle under rindende vand, skære i små stykker og lægge i en gryde med grøntsager. På samme trin kan du tilføje salt og sort peber efter smag. Efter kogning fjernes skummet igen og koges laksesuppe med låget lukket ved minimumstemperatur i 20 minutter.
Trin 5
Når tiden er gået, hæld cremen i suppen, lad bouillon koge, tag derefter suppen straks af ovnen og lad den brygge i ca. 15 minutter. Derefter kan den hældes i portioner, garneres med friske hakkede urter og serveres med et stykke rugbrød eller krutoner.
