Profiteroles er en lækker dessert, men en velkendt godbid kan betragtes som en forretter. Original, interessant og utrolig velsmagende.
Er det nødvendigt
- Til testen.
- - 250 ml mælk eller vand
- - 200 gram mel,
- - 100 gram smør
- - 6 æg,
- - 50 gram fint revet ost (beaufort, parmesan eller gruver)
- - en halv teskefuld salt.
- Til påfyldning.
- - 200 gram røget laks
- - 200 ml kraftig fløde
- - 20 ml whisky (du kan uden den - efter smag),
- - en lille flok sibuletløg.
Instruktioner
Trin 1
Hæld mælk i en lille gryde, tilsæt smør, revet ost og salt. Sæt på medium varme, og reducer varmen til et minimum efter kogning, og tilsæt derefter forsigtigt 200 gram mel (helst sigtet på forhånd), rør blandingen konstant med en træspatel. Pisk i to æg, rør indtil det er glat. Tilsæt derefter gradvist de resterende æg, ælt dejen godt mellem hver tilsætning. Den færdige dej skal blive skinnende som en tyk creme fraiche. Lad dejen være til side for at køle af.
Trin 2
Læg et ark pergament på et bageplade, hvorpå du med en konditorsprøjte (du kan bruge en almindelig pose) lægge dejkugler af valnødstørrelse i en afstand af 3-4 cm fra hinanden. Anbring i en forvarmet ovn (180 grader) i 25-30 minutter (i denne periode må du ikke åbne ovndøren). Dæk de færdige profiteroles med et håndklæde og afkølet.
Trin 3
Mens profiteroles afkøles, skal du forberede påfyldningen.
Til påfyldning. Skær et stykke røget laks (200 gram) i små stykker, læg det i en blender, tilsæt fløde, whisky og hugg det glat. Skær profiteroles i to på tværs. Fyld den ene halvdel af profiteroles med den resulterende laksecreme, dæk med den anden. Til dekoration skal du bruge en sibuletbue, dild, citron eller enhver anden dekoration.
