Den generøse svampesæson er gået væk, og nu kan husmødrene med succes bruge skovens gaver til fremtiden - tørrede eller frosne svampe. Et interessant fund til en hjemmemenu kan være boghvede grød zrazy med svampe og creme fraiche.
Er det nødvendigt
- - 300 g boghvede
- - 50 g tørrede eller 300 g friske svampe
- - 1 æg
- - 1 løg
- - 3 spsk. spiseskefulde smør
- - 200 g svampekraft
- - 3 spsk. spiseskefulde brødkrummer
- - mel
- - vegetabilsk olie
- Til flødesauce har du brug for:
- - 3 spsk. spiseskefulde smør
- - 2 store løg
- - 0,5 kopper creme fraiche
- - 200 g svampekraft
- - 1 spsk. en skefuld mel
- - 1 tsk citronsaft
- - krydderier: salt, en knivspids sukker, sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Sug tørrede svampe i flere timer eller natten over. Kog svampe, indtil de er bløde i ca. 1 time, og hug dem fint. Tøm ikke bouillon, det er nødvendigt i fremtiden.
Trin 2
Demonter boghveden, skyl og kog i svampekraft. Salt og kog grøden til den er smuldret, hvorefter den skal afkøles.
Trin 3
Kør et æg ind i den kolde grød. Tilsæt nok mel til at danne en tyktflydende masse. Bland alt grundigt.
Trin 4
Skræl løg, hak fint og steg i smør i et par minutter. Tilsæt svampe til løg, krydre med salt, peber og steg i et par minutter.
Trin 5
Dann runde kager fra boghvede-massen, læg den tilberedte svampefyld på hver af dem og klem kanterne, så produkterne får form af zraz. Rul i brødkrummer og steg zrazy i en forvarmet gryde i vegetabilsk olie.
Trin 6
For at forberede saucen skal du skrælle løg, hugge fint og stege i et par minutter i smør, indtil det er gyldentbrunt.
Trin 7
Læg de stegte løg i svampekraften, tilsæt sukker, salt, peber og citronsaft. Lad det simre, indtil løg er klar, hæld derefter creme fraiche, bland og kog alt sammen i yderligere et par minutter.
Trin 8
For at tykne saucen, fortyndes en spiseskefuld mel i en lille mængde koldt kogt vand, blandes grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage. Hæld gradvist i den samlede masse under konstant omrøring for at opnå den ønskede grad af tæthed.
Trin 9
Forvarm ovnen til 180 grader. Sæt zrazy i en speciel form, hæld saucen over og bages i ovnen i 15 minutter.
