Græskar er dronningen af efteråret. Når vi siger farvel til denne storslåede overdådige sæson på en sjov Halloween-ferie, hvordan kan du undvære retter fra den? Hvis du er fan af den afslappede klassiker med lidt hooliganisme, skal du fejre All Saints 'Day med en delikat og aromatisk græskar creme brulee.
Hvilken græskar dessert er komplet uden græskar? Det første skridt i at lave græskar creme brulee er at tilberede ¾ kop (hvilket er hvor meget du har brug for til denne opskrift) græskarpuré. I Amerika, hvor en sund grøntsag er meget glad for, kan sådanne kartoffelmos let købes i en butik. Hvis du hverken har den eftertragtede krukke eller ønsket om at forbruge mad på dåse, skal du tage ca. 300 gram frisk græskar. Placer squashen på et drizzled bagepapir. Gå over det med en børste dyppet i olivenolie og bages i en ovn, der er forvarmet til 160 ° C, indtil den er blød. Du kan skære kødet af skorpen, eller du kan bage squashen lige i skiver og huske at fjerne fibrene og frøene. Den anden metode er lettere, da det bløde græskar næsten glider af huden af sig selv. Chill og purér græskarpulpen i en blenderskål. Sæt den mængde græskarpuré, der kræves af opskriften, til side, det overskydende kan fryses og opbevares i flere måneder.
Tage:
- 1 og ½ kopper fløde med et fedtindhold på 22%;
- 1 vaniljestang
- 1 kanelstang
- ¼ tsk friskrevet muskatnød;
- 5 æggeblommer
- ½ glas sukker.
Forvarm ovnen til 160 ° C. Kog vand i en kedel og læg den til side. Varm fløden i en lille gryde eller gryde over medium varme, tilsæt den halverede vaniljestang, frø, kanel og muskatnød. Kog og reducer straks varmen. Dæk fadet med et låg, og lad det trække i 15 minutter. Sil gennem en fin sigte, fjern vaniljestangen og kanelstangen.
Bring æggehviderne til stuetemperatur på forhånd. Pisk dem med ½ kop sukker, indtil de er faste. Hæld langsomt den stadig varme, silede fløde i ægblandingen, mens du pisker den. Tilsæt græskarpuré, pisk godt igen og gnid vanillecremen gennem en sigte.
Lin en høj bageplade med et linnedhåndklæde, læg specielle dåser til creme brulee - ramequins og fyld dem med græskar vanillecreme. Hæld forsigtigt varmt vand i bagepladen, så niveauet er lidt under formens kant. Bag desserten i 30-40 minutter. Det hele afhænger af kraften i din ovn. Den færdige dessert skal gribe i kanterne, men have et let skælvende ømt center. Fjern bagepladen fra ovnen, afkøles, fjern formene, lad dem køle af lidt mere og læg dem i køleskabet i mindst 3-4 timer. Creme brulee kan tilberedes på forhånd, 2-3 dage i forvejen, og desserten kan opbevares i køleskabet. Drys desserten med en lille mængde granuleret sukker (højst 1 spiseskefuld til alle forme) før servering, og karameliser den med en speciel brænder. Pynt med Halloween-insignier, såsom at placere et spindelvæv med mørk chokolade ovenpå eller et flødeskumspøgelse på toppen og servere. Moo ha ha!
