En huskanin stegt i creme fraiche og med græskar er en meget velsmagende og delikat skål, som husholdningerne helt sikkert vil sætte pris på, uanset alder.
Bemærk, at græskar giver skålen en helt ny smag og fløjlsagtig konsistens.
Ingredienser:
- 500 kg kaninkød (filet)
- 1 løg
- 1 gulerod
- 300 g græskar
- 50 g svesker
- 200 g creme fraiche;
- solsikke og olivenolie;
- rosmarin;
- hvidløg efter smag;
- spil krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Skyl kaninkødet, skåret i skiver, tilsæt en sur opløsning af vand og eddike, lad den stå i 1 time. Tøm derefter vandet og tør kødet.
- I en hvilken som helst beholder kombineres to typer olie, krydderier, rosmarin og hakket hvidløg. Bland alt, indtil det er glat.
- Læg alt kød i marinaden, rør det, så krydderierne fordeles jævnt, og lad det stå i 1-2 timer.
- Vask sveskerne, tilsæt varmt vand og lad det stå i 20 minutter, og dræn derefter vandet og skær sveskerne i små stykker.
- Skræl og skyl grøntsager. Skær løg i halve ringe, gulerod i terninger og græskar i store terninger.
- Hæld olie i gryden og opvarm den. Sæt løg og gulerødder i olien, steg dem indtil de er halvt kogte, hæld dem derefter i en hvilken som helst plade og læg dem til side.
- Læg kaninkødet i det resterende smør (i en kedel) og steg det indtil det er gyldentbrunt. Flere olier kan tilsættes efter behov.
- Når kødet bliver rødmosset, skal du hælde vegetabilsk stegning i det, tilsæt svesker og græskar. Bland alt, hæld over creme fraiche, dæk og lad dem simre i 1 time, omrør lejlighedsvis.
- Mens kaninen laver mad, skal du tilberede en sideskål. Som en sideskål anbefales det at tage unge kartofler, der skal koges, drys derefter med hakket dild, krydre med salt og olie, bland.
- Hæld den færdige kanin i creme fraiche med græskar og kartoffelgarnering i portioner på tallerkener, garnér med friske grøntsager og server.
