Panforte i det italienske køkken er en lækker muffin med en masse tørrede frugter og nødder, som normalt bages til julebordet. Hvorfor prøver du ikke denne honningkageris!
Er det nødvendigt
- Til 2 liter is:
- - 500 ml fedtfattig fløde
- - 260 g sukker
- - 2 kanelstænger
- - 0,5 tsk jorden fedter;
- - 0,5 tsk Jordnøddermus;
- - 1 liter tung fløde
- - 8 store æggeblommer
- - 90 ml flydende honning
- - 60 g kandiseret citrusskal
- - 130 g ristede mandler.
Instruktioner
Trin 1
Hæld 500 ml fedtfattig (10%) fløde i en passende gryde, tilsæt hakket muskatnød, kanelhalvdeler og fedter, der er skåret i to, og læg dem på komfuret over medium varme. Kog og fjern fra varmen. Lad det virke i 30 minutter, dækket med et låg.
Trin 2
Ret panden med fløde tilbage til ilden igen. Pisk æggeblommer i en stor skål, mens cremen opvarmes.
Trin 3
Hæld varm fløde over æggeblommer under kraftig omrøring. Hæld derefter blomme-smør-blandingen tilbage i gryden og lad den simre over moderat varme under konstant omrøring.
Trin 4
Når blandingen er tyk nok (og ligner engelsk vaniljesaus i konsistens), skal du fjerne gryden fra brænderen og sile dens indhold gennem en sigte. Omrør kraftig fløde.
Trin 5
Hæld alt i en gryde og læg en skål med fremtidig is i en skål med isvand eller isterninger. Lad afkøle til stuetemperatur, omrør lejlighedsvis.
Trin 6
Varm honning lidt og bland med is.
Trin 7
Overfør blandingen til en fryserbeholder og læg den i fryseren. For at forhindre, at isen krystalliserer, skal den omrøres hvert 20.-30. Minut de første 2 timer.
Trin 8
Før den sidste omrøring skal du hugge mandlerne med en kniv eller en køkkenprocessor i grove eller mellemstore krummer - alt efter hvad du foretrækker, og tilsæt til isen.
