Fondue er en gammel schweizisk skål, som hyrder opfandt for længe siden. Det var de, der først begyndte at dyppe brødstykker i den smeltede ostemasse og vaske denne forretter med vin. I dag er en sådan skål lavet i specielle retter, der ikke kun bruger ost, men også chokolade til dette.
Hvordan man laver ostefondue
Ostefondue er en klassisk version af denne ret. For at forberede det skal du bruge flere typer oste, hvidt brød, tør hvidvin og krydderier. Den bedste ost er Mozzarella, Maasdam, Gruer, Ricotta, Gouda. Det anbefales også at tilberede denne skål i en særlig skål - fondyushnitsa, men i værste fald kan du gøre med en lille keramisk gryde og tynde lange gafler.
Skær det hvide brød i ikke for store terninger, læg det på et bageplade og dryp med olivenolie. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 150 ° C, og tør den. Det færdige brød skal brunes lidt ovenpå, men forblive blødt indvendigt, så det let kan hakkes på en gaffel.
Læg 50 g smør i en fondueskål og gnid siderne med hvidløg. Tilsæt 1 tsk mel og smelt i smør. Hæld derefter 1 glas hvidvin op og varm det op. Sæt terninger af forskellige ostetyper i den, hvis samlede vægt skal være ca. 500 g. Når osten begynder at smelte, tilsættes lidt hvid peber og en knivspids muskatnød. Kog under omrøring konstant, indtil konsistensen er glat.
Brug en gaffel til at top et stykke brød og dypp det i den færdige ostefondue. Efter et par sekunder, når brødet er helt mættet, skal du tage det ud og nyde den vidunderlige smag. Denne skål vaskes bedst ned med tør hvidvin. Du kan også dyppe kogt rejer i ostefondue i stedet for brød.
Hvordan man laver chokoladefondue
Chokoladefondue er ikke mindre velsmagende, hvor det er særligt behageligt at dyppe forskellige frugter: jordbær, ananas, mango, appelsiner, pærer og andre. Boller er også gode med smeltet chokolade.
For at forberede en sådan skål har du brug for flere chokoladestænger, hvis kakaoindhold skal være mindst 70%. En kombination af 70% chokolade med 90% chokolade er ideel. Du har også brug for 50 ml kondenseret mælk, et glas brandy, likør eller cognac, rødmalet peber. Hakkede nødder, vanilje og kanel kan bruges som ekstra ingredienser.
Varm alkoholen i en fondyushnitsa, tilsæt chokoladen brudt på et stykke og smelt den. Hæld kondenseret mælk i, tilsæt rød peber og andre krydderier, bland alt grundigt. Kog i et par minutter mere under konstant omrøring. Så gaffel frugten og dypp den i chokoladefonduen.
