Fondue er en berømt schweizisk skål, der traditionelt er fremstillet af ost og vin. De mest almindelige typer fondue er ost og chokolade. Denne ret kan smages på restauranter såvel som tilberedes derhjemme selv uden en særlig fondant.
Ostefondue med skinke
I stedet for et specielt redskab til fremstilling af fondue kaldet fondue skal du bruge:
- gryder eller keramisk terrin
- metalstativ med ben designet til varm mad
- lys.
Den mest almindelige ostefondue kan bruges som base ved at tilføje andre ingredienser. For at lave en skinkeostfondue skal du bruge:
- 150 g sød ost
- 150 g krydret ost
- 200 g skinke
- cherrytomater - 5 stk.;
- citron - 1 stk.;
- 1 spsk. l. mel;
- 150 ml hvidvin
- hvidløg - 1 fed
- malet sort peber, muskatnød.
Forbered fonduen først. Tag to forskellige typer ost, sød og salt, riv på et fint rist. Hak også skinke fint. Skræl og knus hvidløg med en presse. Vask tomaterne og hak også fint.
Tag en teflonforet gryde og opvarm hvidvin over svag varme, og tilsæt derefter citronsaft. Osten skal tilsættes i det øjeblik, hvor vinen begynder at koge. Rør fadet konstant, så osten varmes op jævnt og blødgør.
Mel og 3-4 spsk. l. Bland vinene og tilsæt til ostemassen, omrør. Når du har tilsat melet, bliver fonduen tyk og glat i konsistens.
Efter 5-7 minutter tilsættes tomaterne, skinke, hvidløg og malet peber til fonduen efter smag. Derudover giver finhakket urter og muskatnød fonduen en original smag. Omrør igen, hold ild i et par minutter og hæld i en jordkande.
Nu er det tilbage at servere fonduen ordentligt til bordet. I midten af bordet skal du placere et lille dekorativt stearinlys under metalstativet, hvor lerpotten skal placeres. Stearinlyset vil varme bunden af gryden op, og fonduen bliver varm og lækker.
Chokoladefondue
For at lave 4-6 portioner chokoladefondue skal du bruge:
- 400 g mørk chokolade
- 300 ml fløde
- 2 spsk. l. likør eller brandy;
- ananas - 1 stk.;
- orange - 1 stk.;
- æble - 1 stk.;
- kiwi - 1 stk.;
- 100 g jordbær.
Vask først frugten og tør den grundigt. Skræl appelsinen, kiwien og æblet og skær dem i 4 stykker. Skræl ananas og skær i små terninger. Placer frugt og jordbær på flere tallerkener.
Varm fløden i en gryde over svag varme, tilsæt derefter smuldret chokolade og spiritus, omrør. Varm blandingen, indtil den er stram, og chokoladen er helt smeltet. Fjern gryden fra varmen, og lad fonduen køle af i 10-15 minutter.
Placer lerpotten på et metalstativ, hvorunder du skal placere et brændende lys. Hæld fonduen i en gryde, opvarm den lidt, gaffel derefter frugten og dypp den i chokoladefonduen.
