Fondue med italiensk accent er ideel til venlige sammenkomster og behagelige samtaler nær en hyggelig pejs med et glas god vin.
Er det nødvendigt
- Til 6 portioner:
- - 300 g emmental ost
- - 300 g springvand eller Edam-ost;
- - 100 g provolone ost
- - 200 ml tør hvidvin
- - en fed hvidløg
- - 2 spsk hvedemel
- Til pesto:
- - 0,5 kopper valnødder
- - ¼ glas olivenolie
- - medium flok frisk basilikum;
- - en fed hvidløg
- - 3 spiseskefulde parmesanost
- - 700 g sød italiensk pølse (til servering)
Instruktioner
Trin 1
Skræl fed, basilikumblade, skyl dem derefter i koldt vand og tør forsigtigt på papirhåndklæder.
Trin 2
Lav pestosauce. Slib basilikabladene, valnødderne og en fed hvidløg i en blender. Hæld olivenolie i portioner og tilsæt revet parmesan, omrør.
Trin 3
Om nødvendigt kan saucen opbevares i køleskab i 5-7 dage. Det passer godt til enhver skål og med kød og med fisk og med pasta. Det kan spredes på brød, serveres på kiks, bruges i grøntsagssalater som dressing.
Trin 4
Forbered fonduen. Skær den skrællede hvidløgsfedd i halve. Gnid hver halvdel grundigt ind på fondue skålen.
Trin 5
Hæld vin i den, opvarm over medium varme, indtil den er meget varm, næsten til kog. Kast de pre-revne oste med mel.
Trin 6
Så snart vinen er opvarmet, tilsæt osten i små portioner under konstant omrøring. Tilsæt kun hver næste portion, når den forrige er helt smeltet.
Trin 7
Så snart massen begynder at boble forsigtigt, skal du fjerne fonduen fra varmen, flytte den til et specielt stativ og tænde brænderen.
Trin 8
Juster om nødvendigt flammens styrke, så fonduen opvarmes jævnt og forbliver varm, mens du spiser den uden at brænde.
Trin 9
Skær pølsen i en separat kop og læg den på bordet. Drys over pesto fondue og server.
