Navnet på fondue skålen, der kom til os fra Schweiz, betyder smeltet på fransk. Den traditionelle schweiziske opskrift indebærer at dyppe brød i smeltet ostemasse.
I dag er der ud over den traditionelle opskrift mange sorter af denne skål med andre ingredienser. Vores bedst kendte er ost- og chokoladefondues. Det er godt at tilberede en sådan tallerken derhjemme i et varmt og hyggeligt selskab. Denne ret kan betragtes som den mest succesrige kommunikationsret.
For at forberede fondue skal du bruge specielle redskaber - en fondue-skål og små gafler. Du kan købe et sådant sæt i en butik, eller i værste fald kan du udskifte det med en almindelig gryde, helst en keramik, der holder temperaturen på den smeltede ost godt.
For at tilberede en traditionel ostefondue har du brug for ost, cirka 300-500 gram - grovere eller emmental, eller bedre en blanding af oste, et og et halvt glas tør hvidvin, krydderier efter smag og terning af hvidt brød.
• Gnid let på panden med hvidløg.
• Placer fondue på ild, hæld vin i den og varm den lidt op.
• Læg ternet ost, krydderier i vinen, tilsæt tre til fire spiseskefulde stivelse for at blive tykkere, og kog, omrør lejlighedsvis, indtil osten er helt smeltet.
• Overfør gryden til brænderen.
Nu, bevæbnet med en gaffel, dypper du et stykke brød ned i ostemassen, vent lidt på, at brødet suger osten ned, og nyd en vidunderlig skål.
For at lave en chokoladefondue har du brug for to søjler mørk eller hvid chokolade, hundrede gram kondenseret mælk, en spiseskefuld brandy eller spiritus og enhver frugt - jordbær, bananskiver, kiwifrugter, pitted druer, appelsin- og mandarineskiver, ananas eller pæreskiver. Du kan også bruge stykker af kiks eller muffin.
• Smelt den forbrudte chokolade i stykker i en fondue-skål.
• Tilsæt kondenseret mælk og likør til chokoladen.
Overfør fonduen til brænderen, sæt frugtstykkerne på en gaffel og nyd den.
