Siden 1736 er kartofler blevet dyrket i Rusland. Det er et af de vigtigste fødevareprodukter til mennesker. Hvis de opbevares forkert, rynker kartoffelknolde, bliver mørkere og mister deres smag.
I gennemsnit indeholder kartofler 75% vand, 18,2% stivelse, 2% nitrogenholdige stoffer (råprotein), 1,5% sukker, 1% fiber, 0,1% fedt, 0,2% syrer. Derudover er det en rig kilde til forskellige vitaminer (gruppe B, K, C osv.) Og mineraler (kalium, magnesium, fosfor, jern osv.), Der er meget nyttige for menneskekroppen. Kartofler er en kultur, der er i stand til at blive beskadiget af svampepatogener., virale og bakterielle sygdomme. Dette skyldes dets vegetative formering (knolde). Årsagerne til et stort antal sygdomme overføres med plantemateriale. Kartoffelknolde er et gunstigt substrat til udvikling af bakterier og svampe, der forårsager forskellige rådne, som forårsager deformation af knolde, rynker, pletter osv. Men hovedårsagen til, at sunde kartofler får et skrumpet udseende over tid er tab af fugt fra knoldene. I løbet af de første 10 dage efter høst mister kartofler op til 10% fugt. Til opbevaring skal den placeres i en kælder med en luftfugtighed på 80-90% og en temperatur på 1-3 ° C. Kartofler må ikke opbevares i lyset. Under påvirkning af sollys akkumuleres et stof, der er meget skadeligt for den menneskelige krop, solanin, i dets knolde, hvilket kan forårsage forgiftning. Knoldene kan også krympe let. Når du spiser sådanne kartofler, skal du sørge for at afskære alle grønne områder. Kartofler opbevares som regel i løs vægt op til en meter høj. Men det er bedre at lægge det i kurve eller kasser dækket med halm. Efter nogen tid udskiftes det våde halm med et tørt. Du kan skifte kartoffelknolde med røneblade. For 100 kg kartofler har du brug for 2 kg blade. De forhindrer knolde i at rådne og krympe. I kældre i højhuse, hvor mange byboere opbevarer afgrøder, er det meget varmt på grund af varmeledningerne i nærheden. Anbring vandbeholdere i skuret for at øge luftfugtigheden og forhindre kartofler i at krympe.
