Kartofler er en populær grøntsag i mange lande. Især i Rusland bruges det til fremstilling af en lang række retter. Imidlertid kender mange mennesker ikke de specifikke egenskaber ved dette produkt. For eksempel kan ikke alle forklare, hvorfor kartofler bliver søde, når de opbevares forkert.
Forbrugere, der opbevarer kartofler i køleskabet eller i kælderen, skal have bemærket, at produktet får en sødlig smag. Ikke alle er tilfredse med dette. Men for at undgå en sådan situation er du nødt til at forstå de kemiske processer, der forekommer i kartoflen og de faktorer, der forårsager dem. En af hovedkomponenterne i kartofler er stivelse. Han giver faktisk grøntsagen sådan mæthed, som produktet værdsættes i landbruget. Stivelse, som kemikalie, hører til kategorien polysaccharider. Når det kommer ind i kroppen på grund af syrenes virkning, bliver det til glucose - et monosaccharid, der bliver en kilde til kulhydrater. Kulhydrater bruges igen af kroppen til at opretholde livet, en lignende proces forekommer i kartoffelknolde. Når det opbevares ved temperaturer under nul grader Celsius, starter nedbrydningsprocessen af polysaccharider i enklere grundstoffer, inklusive glukose. Dette stof giver kartofler en sødlig smag. Selve processen er harmløs, da den ligner hvad der sker inde i mave-tarmkanalen efter at have spist kartofler, men hvis du ikke kan lide den søde smag af kartofler, så prøv at opbevare dem anderledes. Opbevaringsområdet skal være tørt og køligt, men temperaturen bør ikke falde til under frysepunktet. En anden metode er hurtigfrysning, som bruges ved tilberedning af halvfabrikata. For at gøre dette skal du forberede produktet - skræl knoldene, skær dem og frys dem. De skal opbevares i fryseren, indtil de spises direkte, men hvis du ikke har nogen anden mulighed, kan du også gemme dem i kælderen. Det vigtigste er, at han ikke ligger der længe. I et par uger skal knoldene ikke blive søde, men hvis du holder det indtil foråret, eksisterer en sådan mulighed.
