I øjeblikket er den lilla række kartofler endnu ikke meget almindelig i Rusland og er mere eksotisk end et dagligdags produkt. Tværtimod har denne slags "andet brød" i europæiske lande været en almindelig grøntsag i butikshylderne i flere år. Så hvorfor skal du købe lilla kartofler, og hvordan er de gode for dem?
Sorter, oprindelse og særpræg
Dyrkning af verdensgrønsager har kendt lilla kartofler i mange år, og flere typer grøntsager er så usædvanlige for den russiske forbrugermentalitet. Disse er sorterne "Vivalot", "Negritanka", "kinesisk trøffel" samt blå franske trøffel kartofler. Inden for denne sort er der forskelle (nuancer, grader af farveintensitet ude og indvendigt samt knoldens form), men på samme tid er de alle sammen takket være lilla, blå, lilla eller lilla farver.
Moderne opdrættere har stadig tabt for at navngive det nøjagtige oprindelsessted for denne grøntsag, men de fleste af dem læner sig mod den sydamerikanske version. Den første omtale af lilla kartofler i europæisk kultur dateres tilbage til 1812, da sorten Vivalot blev nævnt i franske kogebøger.
Det vides, at det allerede i 1817 var en af de seks mest almindelige typer af denne type grøntsager, der blev solgt i Paris.
Anthocyanin giver den lilla kartoffel en ejendommelig farve. Grøntsagens farve er også karakteristisk for deres overflade og for knoldmasse og bevares også under varmebehandling af produktet.
Den gennemsnitlige vægt af en knold er ca. 70 gram, og længden er ca. 8-10 centimeter.
Hvorfor lilla kartofler er gode for dig
Ifølge den seneste videnskabelige forskning er forbruget af lilla kartofler effektivt til at sænke blodtrykket hos mennesker. Dens deltagelse i kosten kan også reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Den gavnlige virkning på det menneskelige kardiovaskulære system skyldes tilstedeværelsen af gavnlige pigmenter i lilla kartofler, der i princippet er karakteristiske for frugter af denne farve.
Denne type kartoffel indeholder også en hel del forskellige antioxidanter - anthocyaniner, carotenoider, phenolsyre. Alle hjælper dem med at reducere risikoen for kronisk betændelse og hjertesygdomme.
Korrekt tilberedning og opbevaring af lilla kartofler er også en vigtig faktor i opretholdelsen af de sundhedsmæssige fordele ved lilla kartofler. For eksempel er den mest optimale type varmebehandling bagning, hvorefter den maksimale mængde plantepigmenter og antioxidanter kommer ind i menneskekroppen. Det er i ovnen, at lilla kartofler bedst bevares i kalium og ascorbinsyre samt værdifulde fibre.
