Kartofler er en af de fødevarer sammen med korn, der er tilgængelige og indtages næsten dagligt. Det bruges som et uafhængigt produkt såvel som en integreret del af retterne. Bagte, kogte, fyldte, stegte, stegte kartofler - listen fortsætter. Men denne grøntsag er ikke kun velsmagende, den har en overflod af medicinske egenskaber.
Nyttige egenskaber ved kartofler
Kartofler tjener ikke kun til at tilberede lækre retter, men bruges også i vid udstrækning i folkemedicin. Det bruges med succes i forskellige former i kampen mod en række lidelser. Kartoffelsaft behandler gastritis, galde dyskinesi, mavesår. Bagte kartofler er indiceret til hjertesvigt, forhøjet blodtryk, til generel rensning af kroppen, normalisering af skjoldbruskkirtlen.
Kartofler indeholder mange sundhedsmæssige fordele, herunder:
- vitaminer B, PP, C, E, K, B2, B6, B3;
- aminosyrer;
- folsyre;
- carotenoider
- kalium
- fosfor
- magnesium;
- jern
- zink;
- bor osv.
Og et sådant uerstatteligt og nyttigt element som C-vitamin findes i kartofler, selv i større mængder end i kål og tranebær. Det er takket C-vitamin, at kroppen klarer forkølelse, virussygdomme, og immuniteten øges. Alle B-vitaminer har en gavnlig virkning på nervesystemets tilstand. K-vitamin er involveret i kampen mod åreforkalkning, styrker væggene i blodkarrene. Og vitamin E er involveret i reparation af celler.
Sporelementer - zink, bor, magnesium, hjælper med at genoprette nervesystemet, kalium er den bedste assistent i det kardiovaskulære systems funktion, folinsyre hjælper med at forbedre stofskiftet, understøtter skjoldbruskkirtlen.
I intet tilfælde bør du bruge grønne knolde, fordi de indeholder et skadeligt stof - solanin samt en stor mængde nitrater.
Hvad er den bedste måde at spise kartofler på?
Men det er ikke nok at vide om kartoffels gavnlige egenskaber. Det skal også være ordentligt forberedt. Hvordan bruger jeg det for at få mest muligt udbytte?
Selvfølgelig er bagte kartofler de sundeste. Med denne type præparat bevares alle vitaminer og næringsstoffer. Bedre at bage kartofler i deres skind, pakket ind i folie.
Den næste tilberedningsmetode, som heller ikke er besværlig, er at koge kartofler i deres uniform. Det bevarer mindre vitaminer end når det bages, men der er stadig meget kalium og fiber.
Den tredje måde er at koge skrællede kartofler. Men dette skal gøres korrekt: Sænk de skrællede knolde i kogende vand, og kog på medium varme, salt i fem minutter, indtil de er kogte. På samme tid koger denne grøntsag mindre og bevarer den største mængde næringsstoffer. Den ideelle mulighed er at dampe kartoflerne.
Det menes, at kartofler gør dig fed. Men på trods af det høje stivelsesindhold har kartofler et lavt kalorieindhold, og hvis du ikke kombinerer det med smør og kød (en person får vægt på disse produkter), kan du ikke frygte for din figur.
Du kan også lave kartoffelmos, hvilket også er en nyttig mulighed, især for dem, der lider af mave-tarmkanalen. Naturligvis bør kartoffelmosen ikke være for tyk, og du skal fortynde den ikke med mælk, men med kartoffelbuljong.
Du kan også lave pommes frites, men for at gøre fadet mindre skadeligt, drys knoldene skåret i strimler med uraffineret vegetabilsk olie og bages, indtil de er kogte i ovnen.
Stegte kartofler, uanset hvor velsmagende de er, indeholder et minimum af vitaminer og mineraler, men de er mættet med fedt. Derfor kan det ikke siges, at dette er et nyttigt produkt. Og selvfølgelig bør du ikke spise kartofler i form af chips. Foruden fedt indeholder de faktisk en ublu mængde salt, smagsstoffer og kræftfremkaldende stoffer.
Uanset tilberedningsmetoden er kartofler en sund grøntsag rig på vitaminer og mikroelementer, uden hvilken madlavning er utænkelig. Derfor kan vi med tillid sige, at kartofler er et ekstremt sundt produkt.
