Khachapuri, en populær orientalsk ret, kan ofte findes færdige til salg. Desværre produceres færdiglavet khachapuri oftest efter en opskrift, der adskiller sig væsentligt fra den traditionelle. For at smage ægte khachapuri er det bedre at tilberede dem derhjemme.
Det er ikke så svært at lave khachapuri med egne hænder - du kan bage dem af både butterdej og smørdej. Det menes, at denne skål er mest lækker, hvis du laver khachapuri af butterdej med salt ost. Hvis du ikke har erfaring med butterdej, kan du bage khachapuri af almindelig usyret dej. Men smagen af den færdige skål vil være meget rigere, hvis du beslutter at lave khachapuri fra butterdej og ikke fortryde fyldet.
For at bage khachapuri fra butterdej har vi brug for: to kg færdigt butterdej, tre æg, 900 gram suluguni-ost, tre spiseskefulde smør, 200 gram creme fraiche.
• Optø dejen, og rul den ud i et tyndt lag (den rullede dej må ikke være mere end tre millimeter tyk).
• Skær den rullede dej i 10 identiske firkanter, og læg fyldet i midten af hver af dem - revet ost, smør moset med en gaffel, salt efter smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje finhakket urter og andre krydderier til påfyldningen.
• Fold kanterne på hver firkant i form af en konvolut og klem, og tryk derefter forsigtigt på khachapuri med dine håndflader.
• Rul hver firkant ost i en flad cirkel, hvis størrelse vil være på størrelse med bagepladen.
• Drys en bageplade let med vand og læg khachapuri på den.
• Send khachapuri-skålen i en ovn, der er forvarmet til 210 grader, og bages i 15 minutter uden at reducere varmen.
• Færdiglavede khachapuri kan let salves med smeltet smør på toppen og serveres varmt efter skæring i portioner.
