Khachapuri er en ostefyldt tærte oprindeligt fra Georgien. Populariteten af denne skål er længe gået ud over grænserne for de kaukasiske regioner. Og det er ikke overraskende. Der er jo mange måder at fremstille khachapuri på, det gælder både dejen og fyldet. Alle kan finde en mulighed efter deres smag. Der er åbne og lukkede khachapuri, fra gær og gærfri dej, med forskellige typer ost, med og uden urter, bagt i ovnen og stegt i en gryde, rund og firkantet. En af de mest almindelige typer khachapuri er butterdej med salt ost og urter.
Er det nødvendigt
-
- hvedemel - 500 g
- margarine - 250 g
- kyllingæg - 2 stk.
- sodavand - 1/2 tsk
- bordeddike 9% - 1 tsk
- vand - 250 ml
- suluguni ost eller fetaost - 300 g
- smør 200 g
- enhver green - 150 g
- vegetabilsk olie 1 spsk. skeen
Instruktioner
Trin 1
Hæld det sigtede mel i en stor, dyb skål. Hæld stuetemperaturvand i melet. Tilsæt et æg og en halv teskefuld bagepulver, skyllet med eddike. Ælt en meget sej dej. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt.
Trin 2
Riv den forkølede margarine på et groft rivejern. Læg margarinen på dejen i et jævnt lag, 2-3 cm tilbage fra kanterne.
Trin 3
Fold dejen i fire, rul den ud, så du får et rektangel, der er ca. 2/3 af størrelsen på det oprindelige lag. Fold fire igen og afkøles i en time. Fjern dejen fra køleskabet efter en time, rul den ind i et fingerbredt lag. Rul den i fire igen og afkøles i en halv time. Gentag proceduren to gange.
Trin 4
Anbring osten eller fetaosten i en skål og mos grundigt med en gaffel. Hvis osten er meget fast, skal du rive den på et fint rivejern. Tilsæt ægget i osten, hæld det smeltede smør i og rør. Hak urterne og tilsæt ostemassen. Du behøver ikke at salte fyldet; hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt peber.
Trin 5
Rul dejen ud, del den i firkanter, halv størrelse af et ark til notesbøger. Midt i hver firkant skal du lægge fyldet forsigtigt ud og fordele det på overfladen i et jævnt tyndt lag og ikke glemme at indrykke kanterne på 2-3 cm. Klem kanterne, så de ligner konvolutter i form. Tryk let på khachapuri med dine håndflader, og pas på ikke at forstyrre formen
Trin 6
Smør et bageplade med vegetabilsk olie, placer khachapuri forsigtigt i en afstand på 2-3 cm fra hinanden. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
Trin 7
Bag khachapuri i 15-20 minutter. Når de bliver gyldne, kan de fjernes fra ovnen. Smør de færdige produkter med et tyndt lag smeltet smør. Serveres med varm sød te.
