Khachapuri er en af de mest berømte retter fra det georgiske køkken. Adjarian khachapuri opskriften tilhører adjarierne - befolkningen i Georgien, der bor i den sydvestlige del af landet. Disse khachapuri er kendetegnet ved formen af en båd, i hvis centrum der bages stegte æg.
Tilberedning af mad
For at forberede Adjarian khachapuri har du brug for: 500 g hvedemel, 400 ml mælk, 5 g tør gær, 500 g suluguni, 5 kyllingæg, 1 spsk. l. smør, 1 spsk. l. vegetabilsk olie, 1 tsk. granuleret sukker, ½ tsk. salt.
Madlavning Adjarian khachapuri
Tag en dyb skål, og sigt den nødvendige mængde mel i den, tilsæt tør gær, granuleret sukker og salt der. Hæld vegetabilsk olie og varm mælk i de tørre ingredienser. Ælt den adjariske Khachapuri-dej. Dejen skal æltes i 5-7 minutter under kraftige bevægelser.
Rul dejen til en kugle og læg den i en skål, dæk den med folie eller et håndklæde, og placer derefter beholderen på et varmt sted i 30 minutter.
Bland på dette tidspunkt suluguniosten i en separat skål med smør, tilsæt 1 æg til massen, bland godt. Læg et stykke tid til side.
Del den matchede dej i 4 lige store dele, rul hver af delene i en oval, og fold derefter siderne, så dejen ligner en båd. Fyld hver "båd" med fyld af suluguni og æg.
Anbring khachapuri på et bageplade og læg det i ovnen, forvarmet til 250 grader, bages i ca. 5-7 minutter. Fjern derefter bagværk fra ovnen, rør påfyldningen og hæld et æg i hver adjarianske khachapuri, send tilbage til ovnen og bages i yderligere 3 minutter.
Adjarian khachapuri klar!
