At lave en grill på grillen er en af de mest foretrukne muligheder for en landsferie for vores landsmænd. Det betyder ikke noget, om vi taler om en sommerbolig, en dagstur til søen eller bare en lille udflugt til en semi-forladt park tæt på hjemmet. Brazier og spyd er hyppige attributter ved længere turister til fritidscentre eller vandreture med telte.
Grillgrill
Hvis vi taler om et sommerhus, er det sandsynligvis bedre at købe en solid og tung fyrfad. Som regel afhænger dens vægt direkte af det materiale, den er fremstillet af: jo tungere, jo stærkere er strukturen og længere levetid. Måske for en sommerbolig er det værd at købe en støbt grill lavet af støbejern.
For en kort landtur er små grill i form af en sammenklappelig struktur mere velegnede. Desværre viser de sig næsten altid at være "engangs" for ejerne, fordi det er ekstremt vanskeligt at tage dem med på grund af den meget høje temperatur, som grillens vægge holder i lang tid.
Det er ikke svært at samle en fyrfad. Det er nok at indsætte stifterne i gåderne på strukturens sidevægge og fastgøre dem med fingrene eller ved hjælp af en tang. Montering tager ikke mere end et par minutter og kan udføres på stedet.
Sådan marineres en kebab
For at gøre en grill tilberedt på grillen velsmagende, er det vigtigt ikke kun at vælge det rigtige kød, men også ikke at forveksle med marinaden. Der er en gylden regel: det er bedre at lægge lidt mindre salt og krydderier i en kebabmarinade end at overdrive det med dem. Når alt kommer til alt skal kebab ledsages i form af varme saucer og salater, og derfor forbliver dens lette blidhed ubemærket af flertallet.
Shish kebab marineres ikke for på en eller anden måde at blomstre dens smag. Snarere for dette også. Men marinadens hovedfunktion er at blødgøre kødfibrene og gøre den færdige kebab blødere.
Det er bedre at marinere kød i en blanding af sojasovs og citronsaft. Hvis du laver en grill på grillen af magert oksekød, kalvekød, gedekød - enhver vegetabilsk olie skal tilsættes marinaden. For fede svinekebab behøver du ikke at tilføje olie.
Fisk (især af laksefamilien) marineres bedst i citronsaft med tilsætning af honningkagerurter - timian, rosmarin, basilikum. Præference for friske urter, men hvis de ikke er tilgængelige, er tørrede urter også fine.
Til kyllingekebab kan du lave en marinade af en blanding af vegetabilsk olie, citronsaft og hvidløgssaft, hvilket giver fjerkræet kogt på grillen en meget interessant krydret smag.
Det koster ikke mere end 2-3 timer at marinere en shish kebab. Ellers udløses den fysiske lov om omvendt osmose, og væsken fra kød, fjerkræ eller fisk strømmer tilbage i marinaden.
Sådan tilberedes grill
Det er ekstremt vigtigt at lade trækulet brænde godt. Først da kan kødet tilberedt til grill spændes på spyd. Efterlad ikke afstanden mellem stykkerne - de bliver stegte. Men prøv ikke at lade grillen komme i kontakt med grillens vægge. For det første vil stykkerne helt sikkert brænde og afgive en ikke særlig behagelig lugt. For det andet skal du rense grillen med noget slibende materiale, hvilket uundgåeligt vil føre til beskadigelse af vægbelægningen.
Det er ikke svært at tilberede en shish-kebab på grillen, hvis du overholder to forudsætninger: prøv at placere spydene, efter at ilden er død, og sørg for luftstrøm. Det er godt at lave shish kebab i blæsende vejr. Men hvis der ikke er nogen god dag, og der ikke er vind, er det nødvendigt at bygge en blæser fra grenene og blæse kulene med grill placeret over dem for yderligere generering af røg.
Det er vigtigt at overvåge grillens ensartethed. Til dette skal spydene periodisk ændres og drejes rundt om deres akse. I en velkogt kebab støder en tynd stegt skorpe op til en saftig papirmasse, som kun kan opnås, hvis du overholder denne regel og holder øje med grillen hele tiden.
