Varm og duftende kylling bouillon nærer, giver et godt humør, sætter dig straks på dine fødder under sygdom. I koldt og fugtigt vejr er der intet bedre end en plade kyllingelager, men generelt er den velegnet til enhver tid på året. Kylling bouillon er lækker alene (pæn) og kan også bruges som base for andre supper.
Hvordan man laver kylling bouillon
Til kylling bouillon anbefales det at vælge suppekylling, ikke slagtekylling - i dette tilfælde vil bouillon vise sig at være meget rig og aromatisk, og selve kyllingen koger ikke ned under madlavningsprocessen, selvom det tager flere timer.
For en rig bouillon anbefales det at bruge en hel slagtekrop, især da brystet på en suppekylling er sejt og ikke altid er egnet til madlavning af andre retter. For at bouillon skal blive gennemsigtig og smuk, må der ikke tillades en stærk kogning, og skummet skal fjernes straks efter det vises.
Bouillon skal koges i 60-90 minutter over svag varme uden låg, så der kun er en let kogning, hvilket garanterer bouillonens gennemsigtighed. Derefter kan du tilføje gulerødder, løg, selleri. En smuk skygge kan gives til bouillon, hvis du tilføjer en lille mængde løgskal til den. Efter 2, 5 timer begynder kødet at adskille sig fra knoglerne. På dette tidspunkt kan du tilføje lidt salt og lade bouillon koge i yderligere 30 minutter.
Kylling bouillon: hvad man skal servere med
Kylling bouillon med nudler er meget velsmagende - hjemmelavet eller fabriksfremstillet. Det tilrådes at koge nudlerne i en separat gryde og derefter lægge på tallerkener og hælde over bouillon.
Ofte tilsættes et halvt kogt æg til nudlerne med kylling bouillon, og for skønhed drys de fadet med finhakket urter efter smag.
Til en eksotisk kyllingnudel bouillon, tilsæt risnudler, udon nudler eller boghvede soba. Nogle gange tilsættes tørret tang til kylling bouillon, som efter blødgøring giver skålen en asiatisk smag.
