Den aromatiske og gyldne kylling bouillon smager ikke kun godt, den er også meget sund. Kylling bouillon er meget fordøjelig, lav i kalorier og indeholder også aminosyren cystein, mineraler og vitaminer.
Ingredienser til fremstilling af kyllingelager:
- 1/2 kølet mellemstor kylling
- 1 hoved hvidløg
- 1 frisk gulerod
- 1-2 laurbærblade;
- ca. 3 liter vand;
- salt.
Madlavning en duftende kylling bouillon:
1. Halvdelen af kyllingekroppen skal vaskes og om ønsket opdeles i flere stykker.
2. Læg den vaskede kylling i en gryde og dæk med koldt vand. Dæk ikke med et låg.
3. Inden kogning skal kødet koges over høj varme og derefter reduceres med ca. halvdelen.
Det er nødvendigt at fjerne skummet fra bouillon, så det er smukt og gennemsigtigt.
4. Efter kogning tilsættes salt og omrøres.
5. Vask, skræl og hak løg og gulerødder vilkårligt, men ikke for groft.
6. Tilsæt laurbærblade, løg og gulerødder til bouillon ca. 20-25 minutter efter tilsætning af salt.
7. Derefter skal du koge bouillon i cirka en time afhængigt af kyllingens alder.
8. Det er ikke svært at kontrollere beredskabet - du skal sørge for, at kødet adskiller sig godt fra knoglerne.
9. Det færdige kød fra bouillon kan adskilles fra knoglerne, skæres og dyppes igen i bouillon.
10. Klar lager kan bruges som base for mange supper. Du kan også servere den med urter, krutoner eller kogte æg.
