Det ser ud til, at det kunne være lettere end at koge kylling bouillon - kast kyllingen i gryden, læg den på ilden, vent lidt - og bouillon er klar. Det er ikke sandt. For at få en virkelig velsmagende og gennemsigtig bouillon skal du bruge lidt indsats.
Er det nødvendigt
-
- 1 kylling
- 2 liter bundfældet vand
- 1 løg
- 1 gulerod,
- 5 sorte peberkorn,
- 2-3 laurbærblade
Instruktioner
Trin 1
Tag en kylling, skyl den i koldt vand, skær den i kvartaler og læg den i en gryde. Til bouillon er selvfølgelig enhver kylling egnet, men det er bedre, hvis det er en hjemmelavet kylling købt på markedet. Sammenlignet med en slagtekylling fra en butik vil den være mindre i størrelse, men med sin munter gule hudfarve vil den gunstigt adskille sig fra sin blegne bror, og bouillon fra den vil være mere velsmagende. Hæld vand over kødet og læg gryden over ilden.
Trin 2
Inden vandet begynder at koge, skal du skaffe noget skum fra bouillon. Prøv at gøre dette så grundigt som muligt. Efter kogning tilsættes salt til vandet, læg en hel løg og groft hakkede gulerødder i den. Reducer varmen til lav, så vandet koger, men der er ingen bobler på overfladen af bouillon. Dæk gryden med et låg, og lad den stå i en time eller en og en halv time.
Trin 3
Tilberedningstid for kylling afhænger af mange faktorer. Hvis det er kylling, koges det mindre, hvis det er en voksen kylling, kan tilberedningstiden øges til to timer. Graden af doneness kan bestemmes ved at prøve at gennembore kyllingen med en gaffel. Hvis kødet er blødt, er bouillon klar. Før du slukker for det, skal du smide laurbærbladet og sort peber i gryden.
Trin 4
Efter bouillon har kogt, lad det brygge lidt, hvorefter kødet skal fjernes og skæres i portioner. Del kødet på tallerkener efter antallet af portioner, dæk med bouillon og drys med finthakket urter. God appetit!
