Gazpacho er en kold, forfriskende tomatsuppe. Skålen dukkede først op i Andalusien, men nu er den kogt over hele verden. I Spanien betragtes gazpacho mere som en drink end en suppe og kan derfor serveres ikke kun i en suppetallerken, men også i et glas.
Er det nødvendigt
- - modne tomater - 0,6 kg
- - agurker - 250 g
- - paprika - 300 g
- - grøn løg - 150 g
- - olivenolie - 100 ml
- - hvidløg - 1-2 fedter
- - vin eller æblecidereddike - 2 tsk
- - varm peber - 1 stk.
- - brød hvidt brød - 1 stk. (det er tilladt at udskifte med kiks)
- - urter, salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Skyl og tør alle grøntsager først. Fjern derefter skrællen fra tomatene ved at hælde kogende vand over dem. Skær tomaterne i 4 stykker og fjern frøene fra dem.
Trin 2
Skræl agurkerne og skær dem i små terninger. Skær peberfrugterne i to, kern dem og skær dem i små stykker. Skræl og hak løg og hvidløg.
Trin 3
Brug derefter en blender til at hugge tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og agurker. Tilsæt eddike til denne blanding, krydre med olivenolie, salt og peber efter smag.
Trin 4
Pisk nu gazpacho igen i en blender og læg den i fryseren i mindst 10 minutter for at afkøle maden. For at fremskynde denne proces kan gazpacho fortyndes let med koldt vand, eller der kan tilsættes is.
Trin 5
Server altid gazpacho køligt. Hvis du vil tilføje krydderi til suppen, skal du lægge et par dråber Tabasco-sauce lige inden servering. Hvis gazpacho er tyk nok, skal du fortynde den med koldt vand. Når suppen hældes i skåle, pynt med krydderurter og tilsæt skiver skrællet hvidt brød eller krutoner. Kan tilsættes til gazpacho og skaldyr.
