Grøntsager er den største leverandør af vitaminer og næringsstoffer til vores krop. Det skal dog huskes, at for at bevare alle næringsstoffer i grøntsager skal du udsætte dem for minimal varmebehandling. Du kan medtage en hvilken som helst af dine yndlingsgrøntsager i din grillede grøntsagsskål. Vær særlig opmærksom på krydderier og urter, der bruges i skålen, da de giver aromaen og den unikke smag. Hvidløg og chili peber tilføjer krydderi.
Er det nødvendigt
-
- 3-4 mellemstore kartofler
- 2 ægplanter
- 2 courgetter
- 1 paprika
- 1 løg
- 3-4 tomater
- 1 gulerod
- 4 fed hvidløg
- ½ tsk chilipulver
- 1 tsk karry
- 1 spsk. en skefuld tørret basilikum
- 4-5 st. spiseskefulde olivenolie
- salt
Instruktioner
Trin 1
Skær aubergine i skiver og drys med salt. Lad det stå i 15 minutter, så aubergine giver saft, og bitterheden kommer ud sammen med saften. Fold derefter ægplanterne i en sigte og skyl med koldt vand. Gode ægplanter skal have en regelmæssig aflang form, skinnende, mørk lilla hud uden skader, saftigt kød uden hulrum og frø og en fremspringende stilk.
Trin 2
Skræl og skær gulerødderne og løgene i små terninger. Jo lysere gulerodsfarven er, jo bedre - en rig orange grøntsag har meget mere caroten end en bleg.
Trin 3
Fjern stilken af paprika, skræl frøene, skyl med koldt vand og skær dem i terninger. Med hensyn til dets anvendelighed er rød peber den mest nyttige, rig på vitaminer og makro- og mikroelementer. Gul peber med hensyn til nytten er på andenpladsen, i den sidste er grønne frugter.
Trin 4
Skræl og skær kartoflerne i auberginstørrelse. Varm olie i en stegepande og tilsæt kartofler. Steg kartoflerne på medium varme i 3-5 minutter. Tilsæt derefter gulerødder, løg, paprika og steg dem sammen med kartofler i yderligere 2-3 minutter.
Trin 5
Skær courgette i skiver af samme størrelse som aubergine og kartofler. Courgetter kan erstattes med courgette, men i dette tilfælde skal du skrælle skorpen af courgetten af før brug. Vælg lysegrøn courgette, små frugter op til 6 cm i diameter og 15-16 cm lange. Jo større prøven er, jo mere hårde frø indeholder den, jo hårdere er huden og færre næringsstoffer.
Trin 6
Skær tomaterne i skiver og tilsæt grøntsagerne. Når du køber tomater, skal du ikke glemme at lugte dem - modne og gode tomater har en stærk tomatsmag. Desuden er jo rødere og rigere tomatens farve, jo smagere er den. Naturligvis bør du ikke blive styret af den skarlagenrøde farve, hvis du køber gule eller lyserøde sorter. Men under alle omstændigheder skal du være opmærksom på intensiteten af skyggen, fraværet af revner og rådne.
Trin 7
Tilsæt tilberedte ægplanter, tomater og courgette til de stegte grøntsager. Reducer varmen, og sauter grøntsager i yderligere 10-15 minutter.
Trin 8
Skræl hvidløg og gå gennem en presse. Tilsæt hvidløg, peber, karry, basilikum til grøntsager og salt. Rør godt, dæk og kog i 5-7 minutter.
Trin 9
Færdige grøntsager kan serveres som en uafhængig skål eller som en side skål til kød eller fisk.
